Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Танъюань с мясом, поданный с жареным луком
Китайские клецки из клейкого риса с мясной начинкой

Танъюань с мясом

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Танъюань — символ полноты и семейного единства в Китае. В то время как на юге царит сладкий вариант, эта соленая, мясная версия — настоящая «комфортная еда». Текстура теста из рисовой муки совершенно особенная: одновременно мягкая, жевательная и эластичная (это называют «Q-texture»), что создает фантастический контраст с сочной мясной начинкой.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 500 ккал
🌍 Кухня Китайская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая миска для смешивания
  • Кастрюля для варки
  • Сковорода для жарки

Информация об аллергенах

⚠️ Кунжут
⚠️ Соя (соус хойсин)
⚠️ Глютен (если соус хойсин содержит пшеницу)

Инструкция

1 ✓

Приготовьте начинку: мясо (если сырое, сначала обжарьте) смешайте с тертым имбирем, соусом хойсин и щепоткой соли. Оставьте постоять, пока замешиваете тесто.

Совет: Начинка должна быть компактной, чтобы ее было легко завернуть.
2 ✓

Муку из клейкого риса насыпьте в миску и постепенно добавляйте ТЕПЛУЮ воду. Месите, пока не получите мягкое, напоминающее пластилин тесто, которое не трескается.

Совет: Теплая вода частично клейстеризует крахмал, поэтому тесто становится более эластичным и легче формуется.
3 ✓

Отщипните кусочки теста размером с грецкий орех, расплющите на ладони, положите в центр маленькую ложку начинки, затем осторожно закройте тесто и скатайте шарик.

Совет: Если липнет к рукам, используйте немного сухой рисовой муки, но не много, иначе края шарика не слипнутся.
4 ✓

Вскипятите воду в большой кастрюле. Когда она закипит, бросьте шарики. Варите их, пока они не всплывут на поверхность воды (ок. 5-8 минут).

Совет: Всплытие сигнализирует о том, что тесто проварилось, и внутренняя структура стала легче (образование пара).
5 ✓

Тем временем в сковороде разогрейте кунжутное масло и обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета.

Совет: У кунжутного масла низкая точка дымления, осторожно, не сожгите!
6 ✓

Сваренные шарики шумовкой переложите в сковороду и перемешайте с жареным луком, чтобы они немного покрылись корочкой.

Совет: Этот шаг придает дополнительную текстуру и аромат нейтральному рисовому тесту.
7 ✓

Подавайте сразу, полив небольшим количеством дополнительного соуса хойсин или маслом чили.

Совет: Лучше всего свежими, позже тесто может затвердеть (ретроградация).

Частые вопросы о рецепте

Почему шарик треснул?
Тесто было слишком сухим или вы слишком быстро вскипятили воду. Используйте теплую воду для замешивания!
Могу я использовать обычную рисовую муку?
НЕТ! Работает только «Glutinous Rice Flour» (мука из клейкого риса), от нее будет тягучесть и липкость. От обычной рисовой муки вы получите твердые камешки.

Ингредиенты

  • 200 г Мука из клейкого риса (Glutinous rice flour)
  • 150 г Свиной или куриный фарш (может быть вареным или сырым, но по рецепту вареный)
  • 1 ч. л. Свежий имбирь (тертый)
  • 1 щепотка Соль
  • 1 ч. л. Кунжутное масло
  • 150 мл Теплая вода
  • 2 ст. л. Соус Хойсин
  • 1 шт. Репчатый лук