Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Тефтели в густом кисло-сладком томатном соусе
Аппетитное блюдо из тефтелей, щедро политых сладковатым томатным соусом

Тефтели в томатном соусе

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Реабилитированный герой столовых. Это блюдо — идеальный пример «комфортной еды»: кислотность и сладость томатного соуса (особенно если сбалансировано небольшим количеством сахара) дополняют жирность тефтелей. Рисовые тефтели — это на самом деле начинка для фаршированного перца, только без перца — так что их любят и те, кто считает вкус перца слишком сильным.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 50 мин
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 420 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая кастрюля для соуса
  • Миска для мяса
  • Венчик для зажарки

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо
⚠️ Сельдерей

Инструкция

1 ✓

Отварите рис до полуготовности в подсоленной воде, затем слейте.

Совет: Предварительная варка гарантирует, что середина тефтели не останется твердой, так как в кислых томатах она плохо размягчается.
2 ✓

Смешайте фарш, рис, нарезанный лук, чеснок, яйцо, паприку, соль и перец. Тщательно вымесите.

Совет: Сформируйте мокрыми руками шарики размером с мячик для пинг-понга.
3 ✓

Приготовьте светлую зажарку (ру): на масле обжарьте муку до цвета булочки, затем залейте томатной пастой и ок. 3-4 дл воды.

Совет: Используйте венчик для соуса без комочков. Зажарка придает соусу густоту и «тушеную» вкусовую основу.
4 ✓

Приправьте соус солью, сахаром и зеленью сельдерея. Доведите до кипения.

Совет: Сахар уравновешивает кислоту томатов, а сельдерей — классическая пара для томатов.
5 ✓

Положите тефтели в соус и варите под крышкой на медленном огне 30-40 минут.

Совет: Не мешайте, только потряхивайте кастрюлю, чтобы тефтели не развалились.

Частые вопросы о рецепте

Почему тефтеля развалилась?
Слишком рыхло замесили, или соус кипел слишком сильно. Яйцо держит все вместе, не пропустите его! Соус варите только при слабом кипении.
Почему рис остался твердым?
Кислая среда томатов замедляет размягчение риса (распад крахмала). Стоит отварить рис до полуготовности.

Ингредиенты

  • 500 г Свиной фарш (идеально лопатка)
  • 100 г Рис
  • 1 шт. Яйцо
  • 1 головка Репчатый лук
  • 2 зубчик Чеснок
  • 500 мл Томатная паста (протертые томаты)
  • 2 ст. л. Мука
  • 2 ст. л. Растительное масло или жир
  • 1 ст. л. Сахар (по вкусу)
  • 1 пучок Зелень сельдерея (в соус)
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 ч. л. Паприка