Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Томатная сальса при подаче
Освежающая сальса Пико де Гальо с лаймом и острым перцем

Томатная сальса (Пико де Гальо)

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Соусы
Сальса, также известная как «Pico de Gallo» (клюв петуха) — это праздник свежести. В отличие от вареных соусов, здесь доминируют хрустящие текстуры и сырые вкусы. В Мексике это настольное сопровождение любой трапезы, которое создает кислый, освежающий контраст с более жирными мясными блюдами (тако, кесадилья). Сок лайма не только придает вкус, но и «маринует» овощи.
🕒 Подготовка 20 мин
⌛ Всего времени 20 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 45 ккал
🌍 Кухня Мексиканская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Острый поварской нож
  • Разделочная доска
  • Миска для смешивания

Инструкция

1 ✓

Разрежьте помидоры пополам, и если мешает много сока, выскребите семенную часть маленькой ложкой. Мякоть нарежьте мелкими, равномерными кубиками.

Совет: Помидоры с плотной мякотью лучше, потому что они лучше держат форму и выделяют меньше воды.
2 ✓

Красный лук и халапеньо нарежьте очень мелко. Кинзу порубите крупно.

Совет: Лук должен быть мельче помидоров, чтобы не доминировать во вкусе.
3 ✓

В миске смешайте овощи. Выжмите на них сок лайма и посолите.

Совет: Кислота лайма и соль вступают в реакцию с луком, убирая его едкую, сырую силу и смягчая его.
4 ✓

Оставьте постоять на столе 15 минут перед подачей.

Совет: Это время нужно, чтобы вкусы смешались (маринование), но не оставляйте на часы, иначе овощи размякнут.

Частые вопросы о рецепте

Сальса получилась слишком жидкой, почему?
Соль вытягивает воду из овощей (осмос). Если не хотите, чтобы было жидко, удалите семенную часть помидоров перед нарезкой или подавайте шумовкой.
Насколько должно быть остро?
Сила халапеньо в основном в перегородках и семенах. Если хотите «более мягкую» сальсу, удалите белые перегородки и семена из перца.

Ингредиенты

  • 4 шт. Помидоры (с плотной мякотью, напр. Рома)
  • 1 головка Красный лук
  • 1 пучок Свежая кинза
  • 1 шт. Перец Халапеньо (или другой зеленый чили)
  • 1 шт. Лайм (сок)
  • 0.5 ч. л. Соль