Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Свиная вырезка с грибным соусом на тарелке Свиная вырезка с грибным соусом Мясные тефтели с картофельным пюре при подаче Мясные тефтели с картофельным пюре Бисквитный торт с апельсином и свежими дольками апельсина Бисквитный торт с апельсином Монгольский жареный пирожок с мясом Хушур при подаче Хушур Пицца с сухофруктами и сыром Пицца с сухофруктами (Pizza ai Frutti Secchi) Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Свиная вырезка с грибным соусом на тарелке Свиная вырезка с грибным соусом Мясные тефтели с картофельным пюре при подаче Мясные тефтели с картофельным пюре Бисквитный торт с апельсином и свежими дольками апельсина Бисквитный торт с апельсином Монгольский жареный пирожок с мясом Хушур при подаче Хушур Пицца с сухофруктами и сыром Пицца с сухофруктами (Pizza ai Frutti Secchi)
Классический томатный соус с копченой паприкой
Богатый вкусом томатный соус с копченой паприкой к пасте и блюдам на гриле

Томатный соус с копченой паприкой

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Соусы
Томатный соус — основа любого дома, но копченая паприка поднимает его в совершенно новое измерение. От нее у него такой вкус, будто помидоры запекали на открытом огне, прежде чем они попали в кастрюлю. Простой трюк, но результат — соус с глубоким, сложным вкусом, который хорош и с пастой, и с мясом.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 155 ккал
🌍 Кухня Средиземноморская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Средняя кастрюля: для приготовления.
  • Погружной блендер: для опционального пюрирования.

Инструкция

1 ✓

Мелко нарежьте лук и чеснок. Помидоры нарежьте кубиками.

Совет: Даже консервированные помидоры стоит выбирать кусочками или разминать целые плоды руками.
2 ✓

Пассеруйте лук на масле до прозрачности.

Совет: Не торопитесь, мягкий лук придает соусу тело.
3 ✓

Добавьте чеснок, обжаривайте минуту, затем всыпьте копченую паприку.

Совет: И чеснок, и паприка станут горькими, если сгорят, так что будьте начеку!
4 ✓

Сразу же выложите помидоры, добавьте сахар и уксус.

Совет: Сок помидоров остановит обжаривание. Бальзамический уксус углубит вкусы.
5 ✓

Посолите, поперчите и варите без крышки на слабом огне 15-20 минут.

Совет: Варка без крышки способствует испарению воды, так соус станет гуще.
6 ✓

Когда готово, по желанию можно пюрировать или подавать с кусочками.

Совет: Свежий базилик в конце еще больше украсит блюдо.

Частые вопросы о рецепте

Слишком кислые помидоры.
Это часто бывает, особенно зимой или с консервами. Помимо сахара, нейтрализовать кислоту поможет щепотка соды.
Можно с кожицей?
Кожица не разваривается, а скручивается. Если это мешает, ошпарьте и снимите кожицу перед варкой (бланширование), или протрите в конце.

Ингредиенты

  • 500 г спелые помидоры (или очищенные консервированные)
  • 2 ч. л. копченая паприка
  • 1 шт. лук репчатый
  • 3 зубчик чеснок
  • 2 ст. л. оливковое масло
  • 1 ч. л. сахар
  • 1 ст. л. бальзамический уксус
  • 1 ч. л. соль
  • 1 щепотка молотый черный перец