Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Торт Радуга с белой мастикой и цветными внутренними слоями
Яркие бисквитные слои, прослоенные воздушным кремом

Торт Радуга

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Торт 'Радуга' — это праздник терпения и точности. Эффектное шестислойное чудо, где каждый слой выпекается отдельно, сохраняя свой яркий цвет. Секрет кроется в нейтральном белом бисквите, который ведет себя как холст художника: чисто передает добавленные цвета. Крем, спрятанный между тонкими слоями, и внешнее белое покрытие завершают сюрприз при разрезании.
🕒 Подготовка 1 час 30 мин
🍳 Готовка 1 час 30 мин
⌛ Всего времени 3 ч.
🍽️ Порции 12 порций
🔥 Калории 430 ккал
🌍 Кухня Интернациональная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • 6 одинаковых форм для торта (или меньше, выпекая в несколько заходов)
  • Весы
  • Гелевые красители
  • Вращающаяся подставка

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйца
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Замесите базовое тесто: взбейте масло с сахаром, добавьте яйца, затем попеременно добавляйте мучную смесь (мука + разрыхлитель + соль) и молоко.

Совет: Важно, чтобы тесто было стабильным и гладким, чтобы удержать краситель.
2 ✓

Взвесьте готовое тесто и разделите его на 6 частей с аптечной точностью в мисках. Окрасьте каждую часть отдельно.

Совет: Гелевый краситель добавляйте зубочисткой. При выпекании цвет немного потемнеет.
3 ✓

Выпекайте коржи при 180°C около 12-15 минут. Осторожно, не дайте им подрумяниться! Дайте им полностью остыть.

Совет: Тонкие коржи пекутся быстро и быстро сохнут. Когда будут готовы, накройте их кухонным полотенцем во время остывания.
4 ✓

Взбейте сливки с сахарной пудрой до очень устойчивых пиков.

Совет: Сливки должны быть ледяными. Для надежности можно использовать закрепитель для сливок.
5 ✓

Соберите коржи в порядке радуги (фиолетовый снизу, красный сверху), прослаивая тонким слоем крема. Обмажьте торт остатками крема.

Совет: Это 'черновое покрытие' задержит цветные крошки, чтобы они не просвечивали через белую мастику.
6 ✓

Покройте белой мастикой и украсьте.

Совет: Сливочный крем под мастикой иногда может растворить сахарную массу. Лучше использовать масляный крем для изоляции или подавать сразу.

Частые вопросы о рецепте

Почему края цветного коржа потемнели?
Слишком высокая температура. Цветное тесто нужно выпекать при более низкой температуре, чтобы сахар не карамелизировался (не коричневел), так цвета останутся яркими.

Ингредиенты

  • 350 г Пшеничная мука
  • 300 г Сахарный песок
  • 200 г Сливочное масло (комнатной температуры)
  • 5 шт. Яйца
  • 200 мл Молоко
  • 1 упак. Разрыхлитель теста
  • 1 ч. л. Экстракт ванили
  • 200 г Сахарная пудра (для крема)
  • 500 мл Сливки для взбивания
  • 1 упак. Набор гелевых пищевых красителей (цвета радуги)
  • 300 г Белая мастика (для покрытия)
  • 1 щепотка Соль