Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Мягкая творожная погача, запеченная до золотисто-коричневого цвета, с хрустящей сырной корочкой сверху
Свежеиспеченная, дымящаяся творожная погача с аппетитной сырной корочкой

Творожная погача

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Выпечка и десерты
В мире погачи это «быстрое решение», которое не требует многочасовой расстойки, но при этом дарит ощущение слоистости и мягкости. Секрет теста кроется в кислотности творога и жире (сливочном масле), который при выпечке выделяет пар и вместе с разрыхлителем поднимает тесто. Это не пышная дрожжевая погача, а рассыпчатая, похожая на песочное печенье, соленая закуска к чаю.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 1 час 15 мин
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая миска для смешивания
  • Скалка
  • Форма для вырезания погачи (или небольшой стакан)
  • Пергамент для выпечки

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Проссейте муку с разрыхлителем и солью в миску.

Совет: Просеивание разрыхляет муку и распределяет химический агент (разрыхлитель), чтобы подъем был равномерным.
2 ✓

Натрите холодное масло в муку или быстрыми движениями перетрите его в крошку, пока масса не станет похожа на влажный песок.

Совет: Важно, чтобы масло не растаяло полностью, так как именно маленькие кусочки масла создадут слои при выпечке.
3 ✓

Добавьте протертый творог и целое яйцо, затем быстро замесите тесто. Не месите слишком долго!

Совет: Творог протрите через сито или разомните вилкой, чтобы не было крупных комков. Чрезмерное вымешивание делает тесто жестким (образование глютена).
4 ✓

Заверните в пленку и уберите в холодильник отдыхать минимум на 30 минут.

Совет: Во время отдыха мука впитывает влагу, а масло снова застывает, поэтому раскатывать будет легче.
5 ✓

Раскатайте тесто толщиной с палец (ок. 2 см), сделайте ножом решетку на поверхности и вырежьте кружочки.

Совет: Перед каждым вырезанием окунайте форму в муку. Остатки теста снова замесите и вырежьте.
6 ✓

Смажьте верх взбитым яйцом (осторожно, чтобы не стекало по бокам) и выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке до золотисто-коричневого цвета (ок. 20-25 минут).

Совет: Если яйцо стечет по бокам, оно «запечатает» тесто, и оно не сможет красиво подняться.

Частые вопросы о рецепте

Почему она получилась плоской?
Возможно, разрыхлитель был старым, или вы слишком тонко раскатали тесто. Погача любит толщину 2 см даже в сыром виде.
Можно ли использовать маргарин?
Да, но вкус и свойства плавления сливочного масла дают гораздо более вкусный результат.

Ингредиенты

  • 250 г Пшеничная мука
  • 250 г Творог (полужирный)
  • 250 г Сливочное масло (холодное)
  • 1 шт. Яйцо (в тесто)
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 упаковка Разрыхлитель теста (10 г)
  • 1 шт. Яйцо (для смазывания)