Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Творожные клецки в обжаренных сухарях, поданные со сметаной и сахаром
Классический рецепт венгерских творожных клецок со сметаной и сахарной пудрой

Творожные клецки

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда Выпечка и десерты
Идеальные творожные клецки — дрожащие, мягкие, почти «пенные», а не твердые мячи для гольфа. Секрет в терпении: манной крупе нужно время, чтобы впитать влагу (гидратироваться). Если пропустить этот шаг, манка останется твердой, и клецки могут развалиться. Хруст обжаренных сухарей (реакция Майяра) и кислота сметаны завершают впечатление.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 1 час 10 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая миска для смешивания
  • Большая кастрюля для варки
  • Сковорода для сухарей

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко
⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Разомните творог вилкой (или через сито, если хотите очень кремовые). Добавьте яйца, манную крупу, муку и щепотку соли. Замесите.

Совет: Соль подчеркивает и сладкие вкусы, никогда не пропускайте ее!
2 ✓

Поставьте в холодильник и дайте отдохнуть МИНИМУМ 30 минут.

Совет: Это самый важный шаг. Крупинки манки в это время впитывают влагу яиц и творога, набухают и будут держать клецку вместе.
3 ✓

Тем временем растопите масло в сковороде, бросьте туда панировочные сухари и при постоянном помешивании обжарьте до золотисто-коричневого цвета.

Совет: Осторожно, сухари могут внезапно сгореть! Когда готовы, снимите с огня, так как в горячей сковороде они продолжают жариться.
4 ✓

Вскипятите воду в большой кастрюле, добавьте немного соли. Влажными руками сформируйте клецки из массы.

Совет: Сделайте пробную варку с одной маленькой клецкой. Если разваливается, нужно еще немного манки или муки.
5 ✓

Опустите клецки в слегка кипящую (не бурлящую!) воду. Когда они всплывут на поверхность, варите еще 2-3 минуты.

Совет: «Всплытие» сигнализирует о том, что структура теста стала легкой от тепла.
6 ✓

Процедите их и обваляйте в обжаренных сухарях. Подавайте со сметаной и сахарной пудрой.

Совет: Еще вкуснее, если смешать сметану с небольшим количеством ванильного сахара.

Частые вопросы о рецепте

Почему клецка развалилась?
Либо вы недостаточно ее выдержали (манка не связала достаточно воды), либо вода слишком сильно кипела, что разбило мягкое тесто.
Масса слишком мягкая, что делать?
Не добавляйте сразу муку! Подождите еще 10 минут. Если она все еще жидкая, добавьте немного муки, но осторожно, так как это может сделать результат твердым.

Ингредиенты

  • 500 г Творог (лучше всего полужирный)
  • 2 шт. Яйцо
  • 100 г Манная крупа
  • 50 г Мука
  • 1 щепотка Соль
  • 100 г Панировочные сухари
  • 50 г Сливочное масло
  • 30 г Сахарная пудра (для подачи)
  • 200 мл Сметана (для подачи)