Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Творожный штрудель с изюмом, посыпанный сахарной пудрой
Классический венгерский творожный штрудель с изюмом и сахарной пудрой

Творожный штрудель с изюмом

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Раскатывание штруделя когда-то было экзаменационным заданием для невест: нужно было вытянуть тесто так тонко, чтобы «сквозь него можно было читать газету». Сегодня, к счастью, можно купить отличное тесто для штруделя, поэтому акцент смещается на начинку. Дуэт кремового творога с лимонной цедрой и сладкого изюма между хрустящими слоями теста — некоронованная королева воскресных обедов.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 50 мин
🍽️ Порции 8 порций
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Противень
  • Кондитерская кисть (для смазывания)
  • Влажное кухонное полотенце (против высыхания листов теста)

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Замочите изюм в горячей воде (или роме) на 10 минут, затем отожмите.

Совет: Увлажненный изюм остается сочным при выпечке, не подгорает и не вытягивает влагу из творога.
2 ✓

Смешайте творог со сметаной, яичными желтками, сахаром, цедрой лимона и изюмом.

Совет: Если творог очень водянистый, добавьте ложку манной крупы, чтобы она впитала излишки при выпечке.
3 ✓

Расстелите влажное кухонное полотенце. Положите на него лист теста, смажьте тонким слоем масла. Положите еще один, его тоже смажьте. (Всего 4 листа/рулет, если делаете 2 рулета).

Совет: Слой масла разделяет листы друг от друга при выпечке, от этого тесто становится слоистым и хрустящим. (Образование пара между слоями).
4 ✓

На нижнюю треть теста выложите начинку полоской. Подверните края, затем с помощью полотенца свободно сверните.

Совет: Не сдавливайте при скручивании, оставьте воздух, чтобы горячий воздух мог проникать внутрь.
5 ✓

Поместите рулеты на противень, застеленный пекарской бумагой. Обильно смажьте верх маслом (или яйцом со сметаной).

Совет: Смазывание верха придает красивый золотисто-коричневый цвет и защищает от высыхания.
6 ✓

Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 180°C, ок. 25-30 минут, пока он не станет хрустящим и румяным. Нарезайте теплым.

Совет: Если резать горячим, начинка может вытечь, а тесто поломаться. Во время отдыха начинка затвердевает.

Частые вопросы о рецепте

Почему штрудель треснул?
Вы скрутили его слишком туго, или начинка была слишком влажной, и образовался пар, который разорвал тесто. Скручивайте свободнее!
Что делать, если он стал сухим?
Вы не намазали достаточно жира (масла) между слоями. Лист штруделя сам по себе — это только мука и вода, ему нужен жир, чтобы стать слоистым.

Ингредиенты

  • 8 шт. Тесто фило (листы для штруделя)
  • 500 г Творог (полужирный)
  • 100 г Изюм
  • 100 г Сахарный песок
  • 1 уп. Ванильный сахар
  • 2 шт. Яичный желток
  • 200 г Сметана (20%-ная)
  • 50 мл Подсолнечное масло (для смазывания)
  • 20 г Сахарная пудра (для посыпки)
  • 1 ч. л. Тертая цедра лимона