Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Тыквенный крем-карри с тофу
Питательное карри с кокосово-тыквенным кремом и жареным тофу

Тыквенный крем-карри с тофу

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Это не традиционный суп, а шелковистый, богатый крем, где сладость тыквы встречается со свежестью тайских вкусов. Секрет кроется в запеченной тыкве: в отличие от варки, запекание концентрирует вкусы и сахара, поэтому результат получается гораздо интенсивнее. А хрустящий тофу добавляет текстуру кремовой основе.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 50 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 410 ккал
🌍 Кухня Современная фьюжн

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Погружной блендер или стационарный блендер
  • Противень
  • Сковорода

Информация об аллергенах

⚠️ Соя

Инструкция

1 ✓

Нарежьте тыкву кубиками, полейте небольшим количеством масла и запекайте в духовке при 200°C 20-25 минут, пока края не начнут коричневеть и она не станет мягкой.

Совет: Карамелизация придает крем-супу глубокий, сладкий базовый вкус.
2 ✓

Тем временем нарежьте тофу кубиками, промокните влагу и обжарьте на сковороде в небольшом количестве масла со всех сторон до хрустящей корочки. Посолите, затем отложите.

Совет: Тофу хорош, если он «стучит». Если он останется мягким, он не даст контраста супу.
3 ✓

Измельчите лук, чеснок и имбирь. В кастрюле спассеруйте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок, имбирь и порошок карри. Обжаривайте 1 минуту.

Совет: «Пробуждение» специй в горячем масле необходимо для насыщенного вкуса.
4 ✓

Добавьте запеченную тыкву и кокосовое молоко. Доведите до кипения, затем снимите с огня.

Совет: Если слишком густо, добавьте немного воды или бульона.
5 ✓

Пюрируйте суп погружным блендером до полной гладкости. Приправьте солью, перцем и соком лайма.

Совет: Кислота лайма необходима, чтобы уравновесить сладость тыквы и кокосового молока. Пробуйте!
6 ✓

При подаче разлейте по тарелкам, в центр положите горку хрустящего тофу и посыпьте свежей кинзой.

Совет: Текстура супа лучше всего, если добавку класть только при подаче, так она не размокнет.

Частые вопросы о рецепте

Можно ли использовать замороженную тыкву?
Да, но вкус свежей запеченной тыквы намного характернее. Если используете замороженную, пропустите запекание и варите прямо в соусе.
Крем получился слишком густым, что делать?
Разбавьте его небольшим количеством овощного бульона или воды до желаемой консистенции.

Ингредиенты

  • 400 г Тыква (очищенная)
  • 300 г Твердый тофу
  • 400 мл Кокосовое молоко
  • 2 ч. л. Порошок карри
  • 2 зубчик Чеснок
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 10 г Свежий имбирь
  • 20 мл Оливковое масло
  • 1 щепотка Соль
  • 1 щепотка Перец
  • 1 г Свежая кинза
  • 1 шт. Лайм