Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Тыквенный вок с тофу и лаймом
Питательный вок с тофу, тыквой, лаймом и соевым соусом

Тыквенный вок с тофу и лаймом

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Быстрая техника стир-фрай (stir-fry) — идеальный способ подать осеннюю тыкву в более легкой и свежей форме. Кислота лайма и острота чили оживляют тяжеловатую сладость тыквы, а тофу обогащает блюдо белком. Настоящий «герой буднего вечера»: быстро, полезно и полно вкуса.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 345 ккал
🌍 Кухня Азиатский фьюжн

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Вок или большая сковорода
  • Разделочная доска
  • Соковыжималка для цитрусовых

Информация об аллергенах

⚠️ Соя
⚠️ Кунжут

Инструкция

1 ✓

Нарежьте тофу кубиками, промокните воду. Разогрейте масло в воке до дымка и обжарьте тофу до золотисто-коричневого цвета. Выньте и отложите в сторону.

Совет: Удаление влаги является ключевым для получения хрустящей корочки (реакция Майяра).
2 ✓

Тыкву нарежьте тонкими ломтиками на один укус. Бросьте в горячий вок и обжаривайте, встряхивая, пока она не начнет местами подрумяниваться и не станет мягкой (ок. 5-6 минут).

Совет: Тонкая нарезка помогает тыкве быстро прожариться, не превращаясь в кашу.
3 ✓

Добавьте нарезанный соломкой лук, измельченный чеснок и тертый имбирь. Обжаривайте еще 1-2 минуты, пока не появится аромат.

Совет: Ароматы имбиря и чеснока по-настоящему раскрываются под воздействием тепла.
4 ✓

Посыпьте чили, полейте соевым соусом и выжмите сок половины лайма. Тщательно перемешайте.

Совет: Соевый соус, карамелизуясь на стенках горячей посуды, придает характерный вкус вока.
5 ✓

Верните тофу, перемешайте, чтобы прогреть. Попробуйте и при необходимости добавьте еще сок лайма или соль.

Совет: Сбалансируйте вкусы (соленый, кислый, острый, сладкий) на этом этапе.
6 ✓

При подаче посыпьте сухим обжаренным кунжутом и свежей кинзой.

Совет: Свежую зелень всегда добавляйте в конце, чтобы она не завяла от жара.

Частые вопросы о рецепте

Почему тыква развалилась в воке?
Вероятно, вы переварили ее или нарезали слишком толсто, и пришлось долго готовить. Нарезайте тонко и обжаривайте на сильном огне недолго.
Тофу разломился, что я сделал не так?
Используйте твердый (firm) тофу и перемешивайте осторожно, или обжарьте его отдельно и добавьте только в конце.

Ингредиенты

  • 300 г Твердый тофу
  • 400 г Тыква
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 2 зубчик Чеснок
  • 10 г Свежий имбирь
  • 30 мл Соевый соус
  • 1 шт. Лайм
  • 20 мл Оливковое масло
  • 1 ч. л. Хлопья чили
  • 10 г Свежая кинза
  • 15 г Кунжут
  • 1 щепотка Соль
  • 1 щепотка Перец