Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Улитка с корицей, посыпанная сахарной пудрой, запеченная до золотисто-коричневого цвета
Ароматная выпечка с корицей и карамелизированным сахаром

Улитки с корицей

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Более пряная, ароматная сестра улитки с какао. Запах пекущейся корицы и карамелизующегося коричневого сахара — это то, ради чего человек способен вылезти из постели зимним утром. Техника та же, что и у классической улитки, но использование коричневого сахара придает начинке более глубокий, паточный вкус, который запекается до хруста на дне теста.
🕒 Подготовка 1 час 30 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 1 час 50 мин
🍽️ Порции 12 порций
🔥 Калории 310 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Миска для замешивания
  • Кисточка для смазывания маслом
  • Острый нож или нить для нарезки

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Дайте дрожжам подойти в теплом молоке с сахаром в течение 10 минут.

Совет: Если не вспенится, дрожжи не активны — начните заново со свежими, иначе выпечка будет 'плотным камнем'.
2 ✓

Муку смешайте с солью, добавьте яйцо, масло и молоко с дрожжами. Замесите эластичное тесто, затем дайте ему подойти до удвоения (ок. 1 часа).

Совет: Тесто должно быть мягким, но не липким. Если липнет, добавьте немного муки.
3 ✓

Раскатайте в прямоугольную форму. Смажьте растопленным маслом и равномерно посыпьте коричневым сахаром, смешанным с корицей.

Совет: Влажность коричневого сахара выше, поэтому он лучше карамелизуется при выпечке.
4 ✓

Плотно сверните, нарежьте ломтиками толщиной в палец. Положите на противень с пекарской бумагой и оставьте подниматься еще на 20 минут.

Совет: Структура отдохнувшего теста разрыхляется, так результат будет по-настоящему мягким.
5 ✓

Выпекайте при 180°C ок. 20 минут, пока верх не станет красивым золотисто-коричневым.

Совет: Запах — лучший индикатор: если на кухне уже стоит интенсивный аромат корицы, проверьте!

Частые вопросы о рецепте

Начинка вытекла. Почему?
Слишком слабо свернули или было слишком много масла. Но не волнуйтесь, вытекший карамелизованный сахар — самая вкусная часть!
Можно резать ниткой?
Да! Зубная нить или нитка не сплющивают мягкое тесто при нарезке, так форма улитки остается красивее.

Ингредиенты

  • 500 г Пшеничная мука
  • 250 мл Теплое молоко
  • 25 г Свежие дрожжи
  • 50 г Сахарный песок (в тесто)
  • 50 г Сливочное масло (растопленное, в тесто)
  • 1 шт. Яйцо
  • 1 щепотка Соль
  • 80 г Растопленное сливочное масло (для смазывания)
  • 3 ст. л. Молотая корица
  • 120 г Коричневый сахар (для начинки)