Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Вафли с соусом Ранч, чесноком и свежей зеленью
Ароматные чесночные вафли, украшенные свежей зеленью и белым соусом

Вафли с соусом Ранч

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Быстрые рецепты
Вкусы американского Юга в одном блюде. Секрет соленых вафель (savory waffle) в том, что само тесто пряное и менее сладкое, поэтому оно является идеальной основой для сливочного соуса Ранч с чесноком и травами. Сода не только поднимает тесто, но и способствует подрумяниванию, поэтому мы получаем темно-коричневую хрустящую корочку, которая выдерживает густой соус, не размокая мгновенно.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 510 ккал
🌍 Кухня Американская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Вафельница
  • Ручной венчик
  • Две миски для смешивания
  • Разделочная доска и нож для зелени

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйца
⚠️ Горчица

Инструкция

1 ✓

Смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду, соль, перец и сушеный чеснок.

Совет: Щелочная среда соды способствует подрумяниванию (реакция Майяра), поэтому у вафель будет более красивый цвет.
2 ✓

Взбейте яйца, затем добавьте молоко и теплое масло.

Совет: Яичный желток — натуральный эмульгатор, он помогает смешать воду и жир в однородную массу.
3 ✓

Влейте жидкость в муку и смешайте легкими движениями. В конце вмешайте свежую зелень.

Совет: Тесто может быть немного комковатым, это не страшно. Зелень добавляйте в конце, чтобы она не помялась полностью.
4 ✓

Выпекайте вафли в горячей, смазанной маслом вафельнице 3-4 минуты.

Совет: Когда из вафельницы почти перестанет выходить пар, это знак того, что влажность теста уменьшилась, и вафля стала хрустящей.
5 ✓

Подавайте горячими, обильно полив соусом Ранч.

Совет: Подавайте немедленно, так как соус со временем размягчает хрустящую корочку.

Частые вопросы о рецепте

Почему вафля стала твердой?
Вероятно, вы слишком долго вымешивали тесто, из-за чего нити глютена укрепились и сделали тесто эластичным вместо того, чтобы оно осталось рассыпчатым.

Ингредиенты

  • 200 г Мука пшеничная
  • 250 мл Молоко
  • 2 шт. Яйца
  • 1 ч. л. Разрыхлитель
  • 0.5 ч. л. Сода
  • 1 щепотка Соль
  • 1 щепотка Черный перец молотый
  • 60 г Сливочное масло (растопленное)
  • 1 ч. л. Сушеный чеснок
  • 1 ст. л. Свежая петрушка (мелко нарезанная)
  • 1 ст. л. Шнитт-лук (мелко нарезанный)
  • 4 ст. л. Соус Ранч (для подачи)