Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Ванильный латте в высоком стакане
Кремовый и вкусный напиток ванильный латте

Ванильный латте

Автор: Flavelo
Рецепты Быстрые рецепты Напитки
Секрет идеального латте в двухфазной системе: густой, маслянистый эспрессо встречается со взбитым в крем молоком. Альдегиды ванили и карамелизация лактозы в молоке под воздействием тепла создают сложные, сладкие ароматы. Это не просто кофе, а десертный напиток, где микропенка молока дарит бархатистое ощущение во рту.
🕒 Подготовка 5 мин
🍳 Готовка 5 мин
⌛ Всего времени 10 мин
🍽️ Порции 1 порций
🔥 Калории 210 ккал
🌍 Кухня Международная, Итальянская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Эспрессо-машина или гейзерная кофеварка
  • Вспениватель молока (электрический или ручной)
  • Высокий термостойкий стеклянный стакан
  • Барная ложка

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Сварите двойной эспрессо (ок. 60 мл). Цель — густая, орехово-коричневая «crema» (кофейная пенка) сверху.

Совет: Крема содержит большую часть летучих ароматов, это душа эспрессо.
2 ✓

Вмешайте в горячий кофе коричневый сахар, экстракт ванили и щепотку соли.

Совет: Соль подавляет горечь кофе, поэтому напиток кажется слаще без добавления лишнего сахара [вкусовое восприятие].
3 ✓

Нагрейте молоко примерно до 60-65°C, одновременно взбивая его. Если используете ручной вспениватель, качайте, пока объем не удвоится и не получится густая консистенция, похожая на пену для бритья.

Совет: Около 60°C молочный сахар (лактоза) в молоке кажется самым сладким. Если перегреть, будет вкус «кипяченого молока».
4 ✓

Налейте кофе в высокий стакан. Медленно, начиная с края стакана, влейте вспененное молоко. В конце выложите сверху густую молочную пену ложкой.

Совет: Если наливать умело, молоко и кофе будут слоиться из-за разницы в плотности.
5 ✓

Украсьте взбитыми сливками и стручком ванили. Подавайте сразу.

Совет: Структура молочной пены нестабильна, она опадает за пару минут, поэтому латте — жанр «мгновенный».

Частые вопросы о рецепте

Почему молочная пена опадает?
Если молоко перегревается (выше 70°C), структура белков необратимо повреждается, и они теряют способность к пенообразованию. Используйте термометр или щупайте питчер!
Можно ли использовать растительное молоко?
Да, но ищите версии «barista», в которые добавлены растительные жиры и стабилизаторы для надлежащего вспенивания.

Ингредиенты

  • 60 мл Свежесваренный крепкий эспрессо
  • 200 мл Жирное молоко (мин. 3,5%)
  • 5 мл Экстракт ванили
  • 10 г Коричневый сахар
  • 1 щепотка Соль
  • 50 мл Взбитые сливки (по желанию сверху)
  • 1 шт. Стручок ванили (для украшения)