Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Веганская овощная лазанья при подаче
Питательная и вкусная веганская овощная лазанья

Веганская овощная лазанья

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда Быстрые рецепты
Лазанья — это больше, чем паста: это искусство строительства. В этой деревенской, растительной версии отсутствие мяса компенсирует интенсивный вкус жареных овощей и умами-богатство томатов. Секрет в подготовке овощей: мы избавляем их от лишней воды, чтобы результат был не тарелкой супа, а упругим, режущимся, слоеным чудом.
🕒 Подготовка 40 мин
🍳 Готовка 40 мин
⌛ Всего времени 1 час 30 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 360 ккал
🌍 Кухня Итальянская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая сковорода (для рагу)
  • Противень или форма для лазаньи (ок. 20x30 см)
  • Разделочная доска
  • Нож

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Овощи (цукини, баклажан, перец) нарежьте маленькими кубиками ок. 1x1 см. Лук мелко порубите.

Совет: Мелкие кубики (брюнуаз) лучше ложатся между листами теста и стабилизируют структуру.
2 ✓

Разогрейте масло в большой сковороде. Бросьте лук и пассеруйте до прозрачности.

Совет: Добавьте к луку щепотку соли в начале, это поможет выпустить влагу и он быстрее станет мягким.
3 ✓

Добавьте в сковороду нарезанные баклажан, цукини и перец. Жарьте на сильном огне 8-10 минут, пока не подрумянятся и сок не испарится.

Совет: Обжарка (реакция Майяра) углубляет вкусы. Если просто тушить, рагу будет безвкусным и водянистым.
4 ✓

Натрите чеснок, посыпьте орегано, перемешайте и жарьте еще полминуты до аромата.

Совет: Чеснок всегда добавляйте в конце, он быстро горит и горчит.
5 ✓

Залейте томатами. Посолите, поперчите, добавьте сахар. Варите на среднем огне 15-20 минут до загустения.

Совет: Соус должен быть достаточно жидким, чтобы размягчить тесто, но достаточно густым, чтобы не растекаться.
6 ✓

Вмешайте в рагу рваный свежий базилик в конце варки.

Совет: Жар убивает эфирные масла базилика, поэтому добавляйте в последний момент.
7 ✓

Разогрейте духовку до 180°C. Намажьте немного соуса на дно формы.

Совет: Это предотвратит пригорание нижнего листа и прилипание к посуде.
8 ✓

Положите слой теста, на него рагу, посыпьте немного веганского сыра. Продолжайте слои (тесто-рагу-сыр), пока не кончится. Сверху должен быть рагу и обильно сыр.

Совет: Соус должен попасть и на углы, иначе края теста останутся твердыми.
9 ✓

Накройте фольгой и запекайте 30 минут.

Совет: Под фольгой в пару тесто размягчается.
10 ✓

Снимите фольгу и пеките еще 10-15 минут, пока сыр не подрумянится сверху.

Совет: Если есть гриль, включите на последние 2 минуты для хрустящего сыра.
11 ✓

Выньте из духовки и дайте отдохнуть минимум 15-20 минут перед подачей. Это КРИТИЧЕСКИЙ шаг!

Совет: Горячая лазанья жидкая. При остывании структура схватывается (крахмал и пектин связываются), и можно нарезать красивые кубики.

Частые вопросы о рецепте

Почему лазанья получилась водянистой?
Овощи (особенно цукини и баклажан) пускают много воды. Важно хорошо выпарить их сок в рагу или предварительно обжарить.
Нужен ли соус бешамель?
Этот рецепт на томатной основе, 'рагу-центричный', так что сочность дает овощной соус, но можно сделать и веганский бешамель для кремовости.

Ингредиенты

  • 12 лист Листы лазаньи (дурум, без яиц)
  • 250 г Цукини
  • 250 г Баклажан
  • 150 г Красный болгарский перец
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 3 зубчик Чеснок
  • 800 г Консервированные нарезанные томаты (или пассата)
  • 150 г Веганский сыр (плавкий)
  • 4 ст. л. Оливковое масло
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 ч. л. Сушеный орегано
  • 1 пучок Свежий базилик
  • 1 ч. л. Сахар (для баланса кислоты томатов)