Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Веганская запеканка со шпинатом при подаче
Кремовая и питательная запеканка со шпинатом и картофелем

Веганская запеканка со шпинатом

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Вершина комфортной еды: горячее, кремовое и сытное. В этом рецепте классический соус бешамель встречается с богатым железом шпинатом и сытным картофелем. Секрет в шелковистости соуса, связывающего слои, и легкой пряности мускатного ореха, подчеркивающего характер шпината.
🕒 Подготовка 25 мин
🍳 Готовка 35 мин
⌛ Всего времени 1 час
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 340 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля (для варки картофеля)
  • Сковорода (для шпината)
  • Маленькая кастрюля (для бешамеля)
  • Венчик
  • Противень

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Соя (если соевое молоко)

Инструкция

1 ✓

Картофель почистите и варите в соленой воде целиком ок. 15 минут до полуготовности. Слейте и остудите.

Совет: Если остынет, будет резаться красивее и не развалится.
2 ✓

Остывший картофель нарежьте кружками по 0,5 см.

3 ✓

Шпинат помойте. Лук и чеснок измельчите. На масле спассеруйте лук, бросьте чеснок, затем шпинат, и мешайте, пока не опадет.

Совет: Объем шпината сильно уменьшится (потеря воды). Если используете замороженный, тщательно отожмите воду!
4 ✓

Приготовьте бешамель: растопите масло, вмешайте муку и обжарьте до светло-золотистого (не коричневого!). Постоянно мешая, понемногу вливайте молоко.

Совет: Это 'ру' (roux). Жир обволакивает частицы муки, поэтому при добавлении жидкости она не комкуется, а образует густой гель.
5 ✓

Варите соус до загустения, снимите с огня. Вмешайте соль, перец, мускатный орех и половину тертого сыра.

Совет: Мускатный орех — классическая пара к молочным/кремовым соусам, подчеркивает сладкие ноты.
6 ✓

Разогрейте духовку до 180°C. В смазанном противне слоями: картофель, соль, шпинатное рагу, бешамель. Продолжайте, пока не кончится. Верх закройте бешамелем и остатками сыра.

Совет: Слой бешамеля защищает блюдо от высыхания.
7 ✓

Запекайте ок. 30-35 минут, пока верх не станет золотистым и пятнистым.

Совет: Дайте постоять перед подачей, чтобы слои схватились.

Частые вопросы о рецепте

Можно ли другое молоко?
Да, но овсяное или соевое самые нейтральные по вкусу для готовки. Кокосовое может быть слишком сладким.
Что делать, если бешамель с комками?
Без паники! Пробейте погружным блендером, и он снова станет гладким.

Ингредиенты

  • 500 г Свежий шпинат (или 400г замороженного)
  • 800 г Картофель
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 3 зубчик Чеснок
  • 500 мл Несладкое растительное молоко (напр. соевое)
  • 50 г Растительное масло или маргарин
  • 3 ст. л. Мука
  • 100 г Веганский сыр (тертый)
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 1 ч. л. Соль
  • 0,5 ч. л. Перец
  • 0,5 ч. л. Молотый мускатный орех