Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Веганские котлеты из свеклы со свежим салатом и петрушкой
Сочные котлеты из свеклы и нута с хрустящей корочкой

Веганские котлеты из свеклы

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Как приготовить котлеты без яиц и мяса? Ответ — сочетание «льняного яйца» и нута. Водный раствор льна действует как желирующее вещество, скрепляя котлету, а нут и овсяные хлопья придают текстуру и сытность.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 180 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Терка
  • Большая миска
  • Сковорода или противень

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Смешайте молотый лен с водой и отставьте на 5 минут.

Совет: Слизистые вещества в оболочке семян льна набухают под воздействием воды, образуя связующее вещество, подобное яичному белку.
2 ✓

Натертую свеклу немного посолите, оставьте постоять, затем отожмите из нее сок.

Совет: Соль путем осмоса вытягивает воду из овощей, поэтому они не размочат котлеты.
3 ✓

Нут разомните вилкой (оставьте кусочки!), смешайте со свеклой, овсяными хлопьями, луком, специями и льняным желе.

Совет: Варьирование текстур (пюреобразные и кусочками) делает блюдо приятным.
4 ✓

Оставьте массу постоять 10 минут, чтобы овсянка пропиталась.

Совет: Во время отдыха овсяные хлопья связывают оставшуюся влагу.
5 ✓

Сформируйте котлеты и жарьте на небольшом количестве масла по 4-5 минут с каждой стороны до образования корочки.

Совет: Корочка (реакция Майяра) придает вкус и держит котлету в форме.

Частые вопросы о рецепте

Разваливаются при жарке, что я сделал не так?
Вероятно, масса была слишком влажной. Свеклу нужно тщательно отжать! Если все же жидко, добавьте еще овсяных хлопьев или панировочных сухарей.
Можно ли запекать в духовке?
Да! При 200 градусах ок. 20-25 минут, в середине переверните. Так они впитают меньше масла.

Ингредиенты

  • 300 г Сырая свекла (тертая, отжатая)
  • 200 г Вареный нут (можно консервированный)
  • 80 г Овсяные хлопья мелкого помола
  • 1 шт. Репчатый лук (мелко нарезанный)
  • 2 зубчик Чеснок
  • 2 ст. л. Молотые семена льна
  • 6 ст. л. Вода (для льна)
  • 1 ч. л. Копченая паприка
  • 1 ч. л. Римский тмин (зира)
  • 2 ст. л. Оливковое масло (для жарки)
  • 1 щепотка Соль