Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Веганские суши с водорослями нори, авокадо и кунжутом
Классические веганские маки-роллы с рисом и свежей овощной начинкой

Веганские суши с нори

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Закуски
Суши — это не про рыбу, а про рис («су» = уксус, «ши» = рис). Суть технологии в высоком содержании крахмала (амилопектина) в короткозерном рисе, что делает его клейким, и в заправке уксусом и сахаром, которая консервирует и ароматизирует зерна.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 250 ккал
🌍 Кухня Японская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Бамбуковый коврик (макису)
  • Острый нож
  • Миска для промывания риса
  • Веер (для охлаждения риса)

Информация об аллергенах

⚠️ Соя
⚠️ Кунжут

Инструкция

1 ✓

Промывайте рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной, затем сварите в воде. Когда будет готов, оставьте пропариваться под крышкой на 10 минут.

Совет: Промывание удаляет лишний поверхностный крахмал, поэтому зерна не станут клейстерообразными, а только липкими.
2 ✓

Смешайте рисовый уксус, сахар и соль, затем осторожно вмешайте в еще теплый рис. Дайте остыть.

Совет: Перемешивание режущими движениями (чтобы не раздавить зерна) и охлаждение обеспечивают блестящие, отдельные зерна риса.
3 ✓

Нарежьте овощи тонкой соломкой (жюльен).

Совет: Одинаковая нарезка обеспечивает равномерное откусывание.
4 ✓

Распределите рис по листу нори влажными руками, оставив полосу сверху. Положите овощи.

Совет: Вода предотвращает прилипание риса к рукам.
5 ✓

Плотно сверните с помощью коврика. Смочите пустой конец нори водой, чтобы он прилип.

Совет: Плотное скручивание спрессовывает ингредиенты в единое целое.
6 ✓

Смоченным ножом разрежьте на кружочки.

Совет: Крахмал прилипает к ножу, вода действует как «смазка» при резке.

Частые вопросы о рецепте

Почему ролл разваливается?
Либо рис был недостаточно клейким (не тот сорт), либо вы скручивали недостаточно плотно. Конец нори нужно «клеить» водой.
Середина риса твердая.
Недоварился или рис был старым. Рис для суши нужно замачивать перед варкой и оставлять отдыхать на пару после варки.

Ингредиенты

  • 6 шт. Листы нори (морские водоросли)
  • 200 г Рис для суши (короткозерный)
  • 1 шт. Длинноплодный огурец
  • 1 шт. Авокадо (спелое)
  • 1 шт. Морковь
  • 3 ст. л. Соевый соус (для подачи)
  • 2 ст. л. Рисовый уксус (для риса)
  • 1 ст. л. Сахар (для риса)
  • 1 щепотка Соль (для риса)
  • 1 ст. л. Кунжут (обжаренный)
  • 300 мл Вода (для варки)