Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Веганский торт с шоколадным муссом, украшенный какао-порошком и фруктами
Легкий и вкусный десерт из веганских ингредиентов

Веганский торт с шоколадным муссом

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Выпечка и десерты
Чудо веганской кондитерской — 'Аквафаба' (жидкость консервированного нута). Хотя звучит невероятно, эта жидкость полна белка и крахмала, что позволяет взбить ее в крепкую пену даже без яичного белка. Вкус нейтральный, поэтому она идеальный носитель для шоколада. Этот торт доказывает, что воздушный мусс можно сделать без яиц и молочных продуктов.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 4 ч. 40 мин
🍽️ Порции 8 порций
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Электрический миксер (высокой мощности)
  • Форма для торта 22 см
  • Комплект для водяной бани

Информация об аллергенах

⚠️ Орехи (миндаль)
⚠️ Соя (может быть в шоколаде)

Инструкция

1 ✓

Основа: Смешайте миндальную муку, разрыхлитель, соль, 50 г сахара и кокосовое масло.

Совет: Ищите консистенцию мокрого песка.
2 ✓

Утрамбуйте на дно формы, выпекайте при 180°C 10 минут. Полностью остудите.

Совет: В горячем виде она хрупкая, при остывании затвердевает.
3 ✓

Крем: Растопите шоколад на пару, смешайте с кокосовым молоком и ванилью. Остудите до теплого состояния.

Совет: Не должно быть горячим!
4 ✓

Взбейте холодную аквафабу с оставшимися 100 г сахара в крепкую пену (это может занять 5-10 минут!).

Совет: Будьте терпеливы, она будет выглядеть точно так же, как взбитый белок.
5 ✓

Осторожно вмешайте пену в шоколадный крем.

Совет: Воздушность находится в пене, берегите ее.
6 ✓

Вылейте на основу, охлаждайте 4 часа.

Совет: Застывание шоколада удержит торт без желатина.

Частые вопросы о рецепте

Почему пена осела?
Пена из аквафабы более чувствительна к жиру и теплу, чем яичная. Если шоколад был слишком горячим при смешивании, он разрушил пузырьки.

Ингредиенты

  • 200 г Миндальная мука
  • 100 г Кокосовое масло (растопленное)
  • 150 г Ксилит (или сахарная пудра)
  • 200 г Темный шоколад (веганский, без молока)
  • 250 мл Кокосовое молоко (консервированное, густая часть)
  • 150 мл Аквафаба (жидкость примерно одной банки нута, охлажденная)
  • 1 ч. л. Ванильный экстракт
  • 1 ч. л. Разрыхлитель
  • 1 щепотка Соль