Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Вок с тыквой и тофу
Здоровый и вкусный вок с тыквой и тофу

Вок с тыквой и тофу

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда Быстрые рецепты
Суть готовки в воке — скорость и высокий жар. Цель в том, чтобы ингредиенты от прикосновения горячего металла 'схватились', поджарились (это называют 'вок хэй', дыхание вока), но внутри остались хрустящими и свежими. В этом рецепте сладость тыквы отлично гармонирует с соленым соевым соусом и острым чили, создавая настоящую умами-бомбу.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 360 ккал
🌍 Кухня Азиатская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Вок или толстостенная большая сковорода
  • Терка для имбиря

Информация об аллергенах

⚠️ Соя
⚠️ Кунжут

Инструкция

1 ✓

Подготовьте все ('mise en place'), потому что жарка будет очень быстрой! Нарежьте тыкву тонкими брусочками (как картофель фри), перец полосками, лук колечками. Имбирь и чеснок натрите.

Совет: Если начнете резать во время жарки, все сгорит.
2 ✓

Нарежьте тофу кубиками, промокните воду. Раскалите вок до дыма, влейте 1 ст. л. кунжутного масла и обжарьте тофу до золотистого цвета. Выньте и отложите.

Совет: Горячее масло мгновенно создает корочку на тофу, поэтому он не прилипает.
3 ✓

Влейте оставшееся масло в вок. Бросьте тыкву и, встряхивая, обжаривайте 4-5 минут, пока не начнет покрываться пятнами.

Совет: Не мешайте ложкой, лучше встряхивайте вок, чтобы не поломать овощи.
4 ✓

Добавьте перец, имбирь, чеснок и чили. Обжаривайте еще 2 минуты. Ароматы взорвутся именно сейчас.

Совет: Чеснок быстро сгорает, поэтому добавляется позже, чем тыква.
5 ✓

Верните тофу, полейте соевым соусом. Перемешивайте 1 минуту, чтобы соус покрыл все.

Совет: Сахар в соевом соусе карамелизируется на овощах.
6 ✓

Выключите огонь. Посыпьте кунжутом, зеленым луком и большим количеством кинзы. Подавайте немедленно.

Совет: Азиатские блюда лучше всего свежими, пока овощи еще хрустят.

Частые вопросы о рецепте

Почему тыква развалилась?
Вероятно, вы нарезали слишком мелко или пережарили. В воке тыква должна оставаться 'на зубок', а не быть пюреобразной. Нарезайте тонкими брусочками, не кубиками!

Ингредиенты

  • 400 г Тыква (очищенная)
  • 200 г Твердый тофу
  • 150 г Красный болгарский перец
  • 2 шт. Зеленый лук
  • 3 ст. л. Светлый соевый соус
  • 2 ст. л. Кунжутное масло (жареное)
  • 0.5 ч. л. Хлопья чили
  • 1 ч. л. Свежий имбирь
  • 2 зубчика Чеснок
  • 2 ст. л. Кунжут
  • 1 щепотка Соль
  • 1 щепотка Белый перец
  • 1 пучок Свежая кинза