Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Вок с тыквой и тофу карри
Питательное вок-блюдо с тыквой и тофу в кокосовом карри

Вок с тыквой и тофу карри

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Суть блюд, приготовленных в воке, — это «вок хэй», или «дыхание вока». Это означает быструю обжарку при высокой температуре, которая карамелизует поверхность овощей и тофу, оставляя их внутреннюю часть свежей и сочной. Сладость тыквы здесь создает интересную пару с соленым соевым соусом и дымным кунжутным маслом.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Азиатская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Вок или большая сковорода
  • Кухонные щипцы или лопатка
  • Нож

Информация об аллергенах

⚠️ Соя
⚠️ Семена кунжута

Инструкция

1 ✓

Нарежьте тофу кубиками, обсушите, и на горячем кунжутном масле в воке обжарьте со всех сторон до золотисто-коричневого цвета. Выложите на тарелку.

Совет: У кунжутного масла точка дымления ниже, чем у подсолнечного, поэтому осторожно, не перегревайте его пустым слишком долго.
2 ✓

Нарежьте тыкву тонкой соломкой (жюльен) или тонкими ломтиками. Бросьте в горячий вок и обжаривайте, встряхивая, 3-4 минуты.

Совет: Тонко нарезанная тыква размягчается в воке за считанные минуты, сохраняя витамины и форму.
3 ✓

Добавьте нарезанный полосками лук и измельченный чеснок, жарьте еще 1-2 минуты.

Совет: Чеснок всегда добавляйте в конце жарки, так как горький пригоревший чеснок испортит все блюдо.
4 ✓

Размешайте в кокосовом молоке порошок карри и соевый соус, затем вылейте на овощи. Дайте один раз закипеть, чтобы соус немного загустел.

Совет: Богатые крахмалом овощи (такие как тыква) естественным образом сгущают сок.
5 ✓

Верните жареный тофу, чтобы он прогрелся и покрылся соусом.

Совет: Тофу кладите только в конце, чтобы его панировка или корочка не размокли.
6 ✓

При подаче посыпьте поджаренными семенами кунжута и свежей кинзой.

Совет: Ореховый аромат жареного кунжута подчеркивает вкус кунжутного масла.

Частые вопросы о рецепте

У меня нет вока, что использовать?
Подойдет и большая сковорода с тонкими стенками. Главное, чтобы она была очень горячей, и не перегружайте ее едой.
Какой тофу покупать?
Для блюд в воке всегда выбирайте твердый (firm) тофу, так как более мягкие сорта при перемешивании развалятся.

Ингредиенты

  • 400 г Тыква (очищенная)
  • 300 г Твердый тофу
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 2 зубчик Чеснок
  • 200 мл Кокосовое молоко
  • 2 ч. л. Порошок карри
  • 10 мл Кунжутное масло
  • 20 мл Соевый соус
  • 10 г Свежая кинза
  • 15 г Семена кунжута
  • 1 щепотка Соль
  • 1 щепотка Перец