Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Вок с жареным тофу и свеклой
Питательное блюдо вок с жареным тофу и свеклой

Вок с жареным тофу и свеклой

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Встреча землистой, глубокой сладости свеклы и соленого, богатого умами соевого соуса делает это блюдо особенным. Многие боятся использовать свеклу в воке, но если ее тонко нарезать и быстро обжарить, она сохраняет упругость, слегка карамелизуясь. Это блюдо — смелая игра цветов и вкусов, где тофу служит нейтральной основой для ярких компаньонов.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Интернациональная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Острый шеф-нож - для тонкой нарезки свеклы
  • Вок - для быстрой обжарки
  • Бумажное полотенце

Информация об аллергенах

⚠️ Соя
⚠️ Кунжут

Инструкция

1 ✓

Промокните тофу бумажным полотенцем, нарежьте ломтиками или кубиками. Смажьте небольшим количеством оливкового масла, посолите, поперчите и обжарьте на горячей сковороде с обеих сторон до румяности.

Совет: Соль вытягивает влагу с поверхности, что помогает подрумяниванию (реакция Майяра).
2 ✓

Очистите свеклу и морковь, затем нарежьте тонкой соломкой (жюльен). Лук нарежьте полукольцами.

Совет: Чем тоньше овощи, тем больше поверхность контакта с теплом, поэтому они быстрее прожариваются и становятся вкуснее.
3 ✓

Разогрейте вок до дымка. Влейте оливковое масло и бросьте свеклу. Обжаривайте 3-4 минуты, постоянно встряхивая.

Совет: Свекла тверже остальных овощей, поэтому начинаем с нее.
4 ✓

Добавьте морковь и лук, жарьте еще 2 минуты, затем бросьте измельченный чеснок.

Совет: Из-за высокого содержания сахара чеснок быстро горит, поэтому добавляем его только в конце.
5 ✓

Влейте в вок соевый соус и кунжутное масло. Перемешивайте, пока овощи не станут блестящими и соус не покроет их.

Совет: На кунжутном масле мы не жарим, а ароматизируем, так как под воздействием тепла оно быстро теряет свой аромат.
6 ✓

Верните обжаренный тофу, осторожно перемешайте, а при подаче посыпьте жареным кунжутом и свежей кинзой.

Совет: Свежую зелень всегда добавляйте в самом конце, чтобы она не завяла от жара.

Частые вопросы о рецепте

Как избежать окрашивания всего свеклой?
Обжарьте свеклу отдельно или добавляйте ее в смесь в последнюю очередь, так она меньше окрасит тофу.
Свекла останется сырой?
Если вы нарежете ее тонко (жюльен), жара вока ей хватит. Если толще, бланшируйте (предварительно отварите) 1-2 минуты перед жаркой.

Ингредиенты

  • 300 г Твердый тофу
  • 200 г Сырая свекла
  • 150 г Морковь
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 2 зубчик Чеснок
  • 30 мл Светлый соевый соус
  • 20 мл Оливковое масло (или другое масло для жарки)
  • 10 мл Кунжутное масло
  • 10 г Свежая кинза
  • 15 г Кунжут
  • 1 щепотка Соль
  • 1 щепотка Перец