Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Запеченные грибы в бальзамическом маринаде при подаче
Вкусный и полезный гарнир из запеченных грибов с бальзамическим уксусом и свежей зеленью

Запеченные грибы в бальзамическом маринаде

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Быстрые рецепты Гарниры
Грибы — это естественная бомба усилителя вкуса (умами), который концентрируется во время запекания. Сахар в бальзамическом маринаде карамелизуется на поверхности грибов, создавая блестящую кисло-сладкую глазурь. Это блюдо доказывает, что грибы могут быть не только гарниром, но и главным героем.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 170 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Противень и бумага для выпечки
  • Миска для смешивания
  • Мягкая щетка или бумажное полотенце для грибов

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 220°C. Очистите грибы (щеткой), крупные разрежьте пополам, мелкие можно оставить целыми.

Совет: Высокая температура имеет ключевое значение, чтобы вода из грибов быстро испарилась, и они начали подрумяниваться.
2 ✓

Смешайте ингредиенты для маринада: бальзамический уксус, масло, мед, чеснок, розмарин, соль, перец.

Совет: Смесь меда и уксуса способствует карамелизации (реакция Майяра) на поверхности грибов.
3 ✓

Обваляйте грибы в маринаде, оставьте на 10-15 минут, чтобы они впитали вкусы.

Совет: Из-за губчатой структуры грибы быстро впитывают жидкость.
4 ✓

Разложите грибы на противне, застеленном бумагой для выпечки, в один слой. Они не должны лежать друг на друге!

Совет: Если переполнить противень, выделяющийся пар не сможет уйти, и грибы будут вариться, а не запекаться.
5 ✓

Запекайте 20-25 минут, один раз перемешав в середине, пока они не станут темно-коричневыми и блестящими.

Совет: Готово, когда сок испарился, а маринад превратился в густую глазурь.
6 ✓

При подаче посыпьте свежей петрушкой.

Совет: Свежая зелень уравновешивает тяжелый, землистый вкус запеченных грибов.

Частые вопросы о рецепте

Мыть ли грибы?
Желательно не замачивать их в воде, так как они впитывают ее как губка и будут париться вместо того, чтобы жариться. Лучше почистите их щеткой или быстро ополосните и насухо вытрите.
Какие грибы использовать?
Вкус коричневых шампиньонов (королевских) более характерен, чем у белых, но оба варианта работают.

Ингредиенты

  • 500 г Шампиньоны
  • 3 ст. л. Бальзамический уксус
  • 3 ст. л. Оливковое масло
  • 3 зубчик Чеснок (измельченный)
  • 1 веточка Свежий розмарин (измельченный)
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Перец
  • 1 ст. л. Мед
  • 2 ст. л. Свежая петрушка