Пита с хумусом и свежими овощами Пита с хумусом и овощами Сливочный гороховый суп со свежей петрушкой Крем-суп из зеленого горошка Сливочный томатный суп со свежим базиликом Томатный крем-суп с базиликом Свежеиспеченный калач с марципаном Калач с марципаном Соленые шпинатные блинчики со свежими овощами при подаче Соленые шпинатные блинчики Рисовая лапша с арахисовым маслом, украшенная кинзой и кунжутом Рисовая лапша с арахисовым маслом Веганский ролл из тортильи со свежими овощами и фасолевым паштетом Веганский ролл с фасолевым паштетом Салат с грибами гриль и свежими овощами Салат с грибами гриль Лечо из цукини со свежими овощами при подаче Лечо из цукини Веганский бургер с баклажаном и свежими овощами Веганский бургер с баклажаном Грибной паприкаш с веганскими клецками при подаче Грибной паприкаш с веганскими клецками Крем-суп из брокколи с жареными семечками при подаче Крем-суп из брокколи с жареными семечками Веганская секейская капуста с сейтаном при подаче Веганская секейская капуста Запеченный стейк из цветной капусты с пряным оливковым маслом Запеченный стейк из цветной капусты Лапша с зеленым карри и кокосовым молоком с экзотическими овощами Лапша с зеленым карри и кокосовым молоком Чай масала с корицей, специями и молочной пенкой Чай масала с корицей Ромашковый чай, украшенный медом Ромашковый чай с медом Имбирно-лимонный чай, поданный с медом Имбирно-лимонный чай Апельсиновое печенье при подаче Апельсиновое печенье Медово-ореховое пирожное при подаче Медово-ореховое пирожное Пита с хумусом и свежими овощами Пита с хумусом и овощами Сливочный гороховый суп со свежей петрушкой Крем-суп из зеленого горошка Сливочный томатный суп со свежим базиликом Томатный крем-суп с базиликом Свежеиспеченный калач с марципаном Калач с марципаном Соленые шпинатные блинчики со свежими овощами при подаче Соленые шпинатные блинчики Рисовая лапша с арахисовым маслом, украшенная кинзой и кунжутом Рисовая лапша с арахисовым маслом Веганский ролл из тортильи со свежими овощами и фасолевым паштетом Веганский ролл с фасолевым паштетом Салат с грибами гриль и свежими овощами Салат с грибами гриль Лечо из цукини со свежими овощами при подаче Лечо из цукини Веганский бургер с баклажаном и свежими овощами Веганский бургер с баклажаном Грибной паприкаш с веганскими клецками при подаче Грибной паприкаш с веганскими клецками Крем-суп из брокколи с жареными семечками при подаче Крем-суп из брокколи с жареными семечками Веганская секейская капуста с сейтаном при подаче Веганская секейская капуста Запеченный стейк из цветной капусты с пряным оливковым маслом Запеченный стейк из цветной капусты Лапша с зеленым карри и кокосовым молоком с экзотическими овощами Лапша с зеленым карри и кокосовым молоком Чай масала с корицей, специями и молочной пенкой Чай масала с корицей Ромашковый чай, украшенный медом Ромашковый чай с медом Имбирно-лимонный чай, поданный с медом Имбирно-лимонный чай Апельсиновое печенье при подаче Апельсиновое печенье Медово-ореховое пирожное при подаче Медово-ореховое пирожное
Запеченная до хруста утиная ножка с картофельным пюре и тушеной капустой
Сочные утиные ножки, только что из духовки, сервированные с гарниром.

Запеченные утиные ножки

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда

Секрет идеальной утиной ножки — время и жир. Это мясо не любит спешки: его нужно запекать долго при низкой температуре (подобно конфи), чтобы соединительные ткани размягчились, а толстый слой подкожного жира вытопился. Результат — мясо, отделяющееся от кости, и кожа, хрустящая, как чипсы. Майоран и чеснок — верные спутники характерного вкуса утки.

🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 2 ч.
⌛ Всего времени 2 ч. 15 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 850 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Глубокий противень
  • Алюминиевая фольга
  • Игла для мяса или вилка для проверки

Инструкция

1 ✓

Очисти утиные ножки от пеньков. Надрежь кожу (сделай насечки сеточкой), не повреждая мясо.

Совет: Надрезы помогают жиру легче вытапливаться из-под кожи.
2 ✓

Тщательно натри ножки солью, перцем и майораном со всех сторон.

Совет: Если есть время, оставь мариноваться на пару часов.
3 ✓

Положи ножки на противень кожей вверх. Добавь неочищенные зубчики чеснока и яблоко. Подлей воду.

Совет: Пар от воды размягчает мясо, а чеснок и яблоко ароматизируют его.
4 ✓

Плотно закрой фольгой и запекай при 160°C около 2 часов.

Совет: Это фаза пропаривания. Готово, когда мясо уже отошло от кости.
5 ✓

Сними фольгу. Увеличь температуру до 200°C. Полей мясо вытопившимся жиром.

Совет: Жир способствует теплопроводности для подрумянивания кожи.
6 ✓

Запекай еще 20-30 минут, пока кожа не станет красной и хрустящей.

Совет: Подавай с тушеной краснокочанной капустой и картофельным пюре с луком.

Частые вопросы о рецепте

Что делать с вытопившимся жиром?
Ни в коем случае не выливай! Процеди в банку. Утиный жир на вес золота: для жарки или просто намазать на хлеб с красным луком — это божественно.
Кожа не стала хрустящей.
После пропаривания сними фольгу, увеличь температуру и полей собственным жиром. Если есть функция гриля, включи на 5 минут, но осторожно, не сожги!

Ингредиенты

  • 4 шт. Утиные ножки (откормленные)
  • 1 ч. л. Соль (крупная)
  • 1 ч. л. Молотый черный перец
  • 6 зубчиков Чеснок (в шелухе)
  • 1 ст. л. Сушеный майоран
  • 100 мл Вода
  • 2 шт. Яблоко (нарезанное дольками, по желанию)