Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Апельсиновое печенье при подаче
Свежеиспеченное апельсиновое печенье с тонким ароматом цитрусовых

Апельсиновое печенье

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Выпечка и десерты
Секрет хорошего рассыпчатого печенья (шортбред) кроется в «блокировке» глютена. Большое количество жира обволакивает частицы муки, предотвращая образование прочного глютенового каркаса под воздействием влаги. От этого печенье становится рассыпчатым, а не жестким. Эфирные масла апельсиновой цедры, растворяясь в жире, пропитывают все тесто.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 1 час
🍽️ Порции 20 порций
🔥 Калории 80 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Терка: для цедры.
  • Пленка: для охлаждения.

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Смешайте сухие ингредиенты и тертую цедру. Перетрите в крошку с холодным маслом.

Совет: Кристаллы сахара помогают «разрезать» масло, а в процессе перетирания раскрывают масла цедры.
2 ✓

Добавьте апельсиновый сок и быстро замесите тесто. Не месите долго!

Совет: Слишком долгое вымешивание нагревает масло и активирует глютен = жесткое печенье.
3 ✓

Сформируйте колбаску, заверните в пленку и охладите 30 минут.

Совет: Охлаждение заставляет масло снова затвердеть, так печенье будет хорошо нарезаться.
4 ✓

Нарежьте ломтиками и выпекайте при 180°C 12-15 минут. Остудите на решетке.

Совет: В горячем виде оно может казаться мягким, но при остывании сахар и масло затвердеют.

Частые вопросы о рецепте

Почему печенье растеклось?
Масло было слишком теплым, или вы недостаточно охладили тесто перед выпечкой. Холодный жир держит форму.

Ингредиенты

  • 250 г Мука
  • 100 г Тростниковый сахар
  • 100 г Веганское сливочное масло (или обычное), холодное
  • 50 мл Апельсиновый сок
  • 1 шт. Цедра апельсина (тертая)
  • 1 ч. л. Разрыхлитель
  • 0.5 ч. л. Соль