Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Кремовый печеночный паштет, намазанный на ломтики свежего хлеба, украшенный зеленью
Кремовый паштет из печени, который идеально подходит к свежему хлебу или тостам

Паштет из печени

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Забудьте о магазинных консервах! Приготовление домашнего паштета (или элегантнее: пате) смехотворно просто, а вкус несравненно богаче. Секрет в количестве сливочного масла и бережной обжарке печени: из печени с розовой серединой получается самый сливочный паштет.
🕒 Подготовка 1 час
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 1 час 15 мин
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода
  • Блендер или погружной блендер

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Очистите печень от протоков и замочите в молоке на 30-60 минут.

Совет: Молоко вытягивает кровь и нейтрализует иногда горьковатый, металлический привкус печени.
2 ✓

Спассеруйте мелко нарезанный лук и чеснок на жире. Добавьте отцеженную, обсушенную печень.

Совет: Вытрите печень насухо перед жаркой, иначе она будет тушиться, а не жариться.
3 ✓

Жарьте печень на среднем огне, пока она не станет коричневой снаружи, но внутри все еще будет едва розовой. Приправьте перцем и майораном. СОЛЬ добавляйте ТОЛЬКО В КОНЦЕ!

Совет: Если посолить в начале, печень станет жесткой. Если пережарить, крем будет зернистым, а не шелковистым.
4 ✓

Дайте остыть до теплого состояния. Положите в блендер вместе с мягким маслом и пюрируйте до полной гладкости.

Совет: Масло эмульгирует крем, от этого он становится мажущимся и мягким.
5 ✓

Теперь попробуйте и окончательно посолите. Разложите по мисочкам и поставьте в холодильник застывать.

Совет: В холоде масло застывает, поэтому крем станет более твердым.

Частые вопросы о рецепте

Почему стал горьким?
Вероятно, остался кусочек желчного пузыря, или сгорел лук. Тщательно очищайте печень!
Почему серый цвет?
Печень окисляется на воздухе. Если при хранении залить верх растопленным маслом или жиром (защитный слой), она сохранит цвет.

Ингредиенты

  • 400 г Куриная печень (без сердца)
  • 100 г Сливочное масло (мягкое)
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 2 зубчик Чеснок
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Молотый перец
  • 1 ч. л. Сушеный майоран
  • 200 мл Молоко (для замачивания)
  • 2 ст. л. Масло или жир