Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Хрустящий яблочный штрудель с начинкой из свежих яблок, посыпанный сахарной пудрой
Яблочный штрудель, запеченный до золотистой корочки, посыпанный сахарной пудрой

Яблочный штрудель

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Яблочный штрудель вызывает в памяти аромат бабушкиной кухни, но его приготовление требует точного внимания. Душа начинки — классическая пара кисловатого яблока и корицы, но технический вызов — контроль влажности. Яблоко при выпечке пускает сок, с которым нужно правильно обращаться (отжимание, панировочные сухари), чтобы низ штруделя не размок, а оставался хрустящим, в то время как середина будет сочной.
🕒 Подготовка 25 мин
🍳 Готовка 35 мин
⌛ Всего времени 1 час
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Терка с крупными отверстиями
  • Кухонное полотенце
  • Противень
  • Кисточка

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Яблоки почистите и натрите на крупной терке. Полейте лимонным соком, чтобы не потемнели, и оставьте на 10–15 минут.

Совет: Лимонная кислота предотвращает окисление (потемнение), а отстаивание помогает яблокам пустить сок.
2 ✓

Тщательно отожмите яблоки от сока. Смешайте с сахаром и корицей.

Совет: Отжатый яблочный сок не выливайте, разбавив водой — это отличный освежающий напиток!
3 ✓

Расстелите влажное кухонное полотенце и выкладывайте на него листы теста слоями так, чтобы каждый слой смазывать растопленным маслом (3–4 листа/рулет).

Совет: Слои масла разделяют листы теста, так при выпечке водяной пар раздвигает их, и вы получаете слоистую структуру.
4 ✓

Посыпьте последний лист панировочными сухарями, затем распределите на нем яблочную начинку.

Совет: Сухари работают как «губка»: запирают в себе оставшуюся влагу яблок во время выпечки.
5 ✓

Сверните штрудель с помощью полотенца, положите на застеленный пекарской бумагой противень. Смажьте верх маслом.

Совет: Не сворачивайте слишком туго, потому что пару нужно место, иначе он порвет тесто.
6 ✓

Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке до золотисто-коричневого цвета (ок. 30–35 минут). Дайте остыть перед подачей.

Совет: При нарезке в горячем виде начинка может быть еще нестабильной, а тесто легче ломается.

Частые вопросы о рецепте

Почему тесто размокло?
Вы недостаточно отжали яблоки или было мало сухарей, которые впитывают сок.
Получилось слишком кисло.
Кислота яблок варьируется. Попробуйте начинку сырой и отрегулируйте количество сахара под яблоки!

Ингредиенты

  • 1 упаковка тесто для штруделя (6-8 шт.)
  • 1 кг кисловатые яблоки (напр. Джонатан, Айдаред)
  • 120 г сахарный песок
  • 2 ч. л. молотая корица
  • 80 г панировочные сухари или молотое печенье
  • 80 г сливочное масло (растопленное)
  • 1 ст. л. лимонный сок
  • 1 ст. л. сахарная пудра (для посыпки)