Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Лапша с зеленым карри и кокосовым молоком с экзотическими овощами
Аппетитная лапша в кокосовом соусе с зеленым карри и свежей зеленью

Лапша с зеленым карри и кокосовым молоком

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Гениальность тайской кухни кроется в балансе вкусов: острота пасты карри, сладость кокосового молока, соленость соевого соуса и свежесть овощей встречаются в этом блюде. Жирность кокосового молока — отличный проводник капсаицина (острого вкуса) и ароматов, поэтому каждый кусочек дарит насыщенный вкус.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 750 ккал
🌍 Кухня Азиатская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая кастрюля (для варки лапши)
  • Вок или глубокая сковорода
  • Разделочная доска и нож
  • Терка

Информация об аллергенах

⚠️ Соя
⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Отварите лапшу до состояния «аль денте» в подсоленной воде. Слейте воду, но оставьте один стакан отвара.

Совет: Крахмалистая вода от варки помогает эмульгировать (загустить) соус позже.
2 ✓

Нарежьте овощи тонкой соломкой (жюльен). Это увеличит их поверхность, так они быстрее поджарятся и останутся хрустящими.

Совет: Одинаковый размер гарантирует, что все приготовится одновременно.
3 ✓

Разогрейте масло в воке. Бросьте измельченный чеснок, тертый имбирь и пасту карри. Обжаривайте 1-2 минуты до появления аромата.

Совет: Обжаривание специй (blooming) высвобождает эфирные масла в жир, делая вкус намного интенсивнее.
4 ✓

Влейте кокосовое молоко, добавьте соевый соус и доведите до кипения. Бросьте овощи и варите 5 минут.

Совет: Овощи должны оставаться хрустящими, не разваривайте их в кашу.
5 ✓

Смешайте лапшу с соусом. Если слишком густо, разбавьте отложенной водой от варки.

Совет: Лапша впитает часть соуса, так вкусы проникнут и внутрь теста.
6 ✓

Подавайте немедленно, посыпав свежей кинзой и зеленым луком.

Совет: Свежую зелень добавляйте в конце, тепло лишит ее свежего вкуса.

Частые вопросы о рецепте

Получилось слишком остро, что делать?
Добавьте больше кокосового молока, немного сахара или кислоты (сок лайма), они смягчают остроту.

Ингредиенты

  • 300 г Спагетти или рисовая лапша
  • 400 мл Кокосовое молоко (консервированное)
  • 2 ст. л. Паста зеленого карри
  • 1 шт. Цукини
  • 1 шт. Морковь
  • 1 шт. Болгарский перец
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 2 зубчик Чеснок
  • 1 ч. л. Свежий имбирь
  • 2 ст. л. Соевый соус
  • 1 пучок Свежая кинза
  • 1 стебель Зеленый лук
  • 1 ч. л. Крахмал (по желанию, для загущения)