Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Свежеиспеченный калач с марципаном
Румяный дрожжевой калач с ароматной марципановой начинкой

Калач с марципаном

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Приготовление дрожжевого теста — это искусство терпения: дрожжевым грибкам нужны время и тепло, чтобы тесто стало воздушным и пористым. Богатство марципана утяжеляет тесто, поэтому особенно важно правильное вымешивание и расстойка, чтобы результат не был плотным.
🕒 Подготовка 35 мин
🍳 Готовка 35 мин
⌛ Всего времени 2 ч. 40 мин
🍽️ Порции 10 порций
🔥 Калории 350 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая миска
  • Кухонное полотенце (для расстойки)
  • Скалка
  • Противень
  • Терка (для марципана)

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо
⚠️ Миндаль

Инструкция

1 ✓

Активируйте дрожжи в теплом молоке с сахаром в течение 10 минут.

Совет: Если сверху появилась пена, значит дрожжи активны и работают.
2 ✓

Просейте муку в миску, вмешайте соль. Добавьте яйца, масло и молоко с дрожжами. Замесите гладкое тесто.

Совет: Вымешивание развивает глютеновый каркас, который удерживает пузырьки газа во время расстойки.
3 ✓

Накройте и оставьте подходить в теплом месте на 1 час (до удвоения объема).

Совет: Теплое место без сквозняков лучше всего подходит для размножения грибков.
4 ✓

Раскатайте в прямоугольник, натрите сверху марципан, сверните рулетом. Положите на противень и дайте подойти еще 30 минут.

Совет: Вторая расстойка (отдых) необходима, чтобы тесто снова разрыхлилось после формовки.
5 ✓

Смажьте яйцом и выпекайте при 180°C 30-35 минут.

Совет: Яйцо придает красивый блеск, а пар (если поставить немного воды на дно духовки) помогает росту.

Частые вопросы о рецепте

Почему тесто не поднялось?
Возможно, дрожжи были старыми, или молоко слишком горячим (убило грибки), или в комнате слишком холодно.

Ингредиенты

  • 500 г Мука высшего сорта
  • 80 г Сахарный песок
  • 25 г Свежие дрожжи
  • 250 мл Молоко (теплое)
  • 80 г Сливочное масло (растопленное)
  • 2 шт. Яйцо
  • 1 щепотка Соль
  • 200 г Марципановая масса
  • 1 шт. Яйцо (для смазывания)