Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Грибной паприкаш с веганскими клецками при подаче
Густой грибной паприкаш, поданный с домашними веганскими клецками

Грибной паприкаш с веганскими клецками

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Грибной паприкаш — доказательство того, что венгерская кухня может быть полноценной и без мяса. Высокое содержание глутаминовой кислоты (умами) в грибах дает то глубокое, мясное ощущение вкуса, которое дополняет основа для паприкаша. Клецки без яиц получают нужную форму и цвет благодаря нутовой муке.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 50 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 420 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая сковорода
  • Кастрюля (для клецек)
  • Терка для клецек (галушек)
  • Миска для смешивания

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Соя

Инструкция

1 ✓

Приготовьте основу для паприкаша: пассерованный лук, снять с огня, паприка, вода. Добавьте нарезанные грибы и тушите до мягкости.

Совет: Грибы сначала выделяют много воды (клеточные стенки разрушаются), затем, когда она выкипит, начинают жариться и приобретать вкус.
2 ✓

Загустите рагу сливками, прокипятите.

Совет: Жирность сливок сглаживает остроту паприки.
3 ✓

Замесите клецки: мука, соль, вода. Должна получиться густая, липкая масса.

Совет: Нутовая мука заменяет яйцо, действуя и как связующее, и как краситель.
4 ✓

Отсаживайте тесто в кипящую подсоленную воду. Когда всплывут, откиньте на дуршлаг и перемешайте с небольшим количеством масла.

Совет: Масло предотвращает слипание теста при остывании.

Частые вопросы о рецепте

Веганские клецки разварились?
Тесто без яиц более чувствительно. Важно соотношение муки и воды, и чтобы вода кипела ключом, когда вы отсаживаете в нее тесто.

Ингредиенты

  • 500 г Шампиньоны
  • 2 головка Репчатый лук
  • 2 зубчик Чеснок
  • 2 ч. л. Паприка
  • 3 ст. л. Оливковое масло
  • 200 мл Вода (для рагу)
  • 200 мл Соевые сливки
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Перец
  • 1 пучок Свежая петрушка
  • 250 г Цельнозерновая мука
  • 50 г Нутовая мука
  • 250 мл Вода (для теста клецек, прибл.)