Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Веганский бургер с баклажаном и свежими овощами
Сочный бургер с хрустящим баклажаном и свежими овощами

Веганский бургер с баклажаном

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Быстрые рецепты
Баклажан — настоящий мастер перевоплощения: сырым он губчатый и горьковатый, но при термической обработке приобретает кремовую, мягкую текстуру. В этом бургере хрустящая панировка создает контраст с мягкой серединой, что дает приятную игру текстур при укусе, соперничающую с любым мясным вариантом.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода
  • 3 тарелки для панировки
  • Кухонное бумажное полотенце
  • Сковорода (для панировки)

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Нарежьте баклажан кружочками толщиной 1 см. Посолите с обеих сторон, оставьте на 15 минут, затем промокните влагу.

Совет: Посолка вытягивает воду осмосом, так баклажан становится плотнее и менее горьким.
2 ✓

Смешайте нутовую муку с водой и специями в густую массу. Это заменит яйцо.

Совет: Масса должна быть густоты блинного теста, чтобы прилипнуть к овощу.
3 ✓

Обваляйте баклажан в массе, затем в сухарях. Жарьте в горячем масле до золотисто-коричневого цвета.

Совет: Масло должно быть достаточно горячим, чтобы панировка сразу схватилась коркой и не размокла.
4 ✓

Поджарьте булочки срезом вниз. Соберите бургер: соус, салат, баклажан, помидор.

Совет: Обжаривание запечатывает поверхность булочки, так соус ее не размочит.

Частые вопросы о рецепте

Почему баклажан впитал масло?
Масло было недостаточно горячим, или вы не посолили его заранее. Посолка уплотняет структуру, поэтому он впитывает меньше масла.

Ингредиенты

  • 2 шт. Баклажан (средний)
  • 4 шт. Цельнозерновая булочка для гамбургера
  • 100 г Нутовая мука
  • 100 мл Вода
  • 100 г Панировочные сухари
  • 3 ст. л. Оливковое масло (для жарки)
  • 2 шт. Помидор
  • 4 лист Салат
  • 4 ст. л. Веганский майонез
  • 1 ч. л. Паприка
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Перец