Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Хрустящие жареные куриные крылышки золотисто-коричневого цвета, поданные со свежими овощами и дипом
Хрустящие жареные куриные крылышки, зажаренные до золотисто-коричневого цвета, идеальная закуска к пиву или основное блюдо

Жареные куриные крылышки

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Жареные куриные крылышки — король «пальчиковой еды». Жарка мяса на кости — особое искусство: кость проводит тепло внутрь мяса, поэтому оно остается более нежным, чем филе. Под хрустящей панировкой более жирная кожа крылышек защищает мясо от высыхания, в то время как коллагеновые части превращаются во вкусное желе.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 420 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Глубокая сковорода или кастрюля для жарки
  • 3 тарелки для панировки
  • Бумажное полотенце
  • Щипцы для мяса

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Очистите куриные крылышки (если остались перья), помойте и вытрите полностью насухо. Тщательно посолите и поперчите их.

Совет: Мука прилипает к сухой поверхности. Если она мокрая, панировка «соскользнет» во время жарки (адгезия).
2 ✓

Подготовьте линию для панировки: в одну тарелку муку, в другую взбитое, слегка подсоленное яйцо, в третью панировочные сухари.

Совет: Мука — это «клеевая основа», которая связывает влагу мяса и яйцо.
3 ✓

Обваляйте крылышки сначала в муке (стряхните излишки), затем в яйце, наконец в панировочных сухарях. Немного прижмите сухари ладонью.

Совет: Стряхивание лишней муки важно, иначе яйцо не сможет ее пропитать, и панировка отделится от мяса.
4 ✓

Нагрейте большое количество масла на среднем огне. Оно готово, если щепотка сухарей сразу начинает шипеть в нем, но не дымится. Жарьте крылышки по 4-5 минут с каждой стороны до темно-золотистого цвета.

Совет: Мясо на кости нужно жарить при более низкой температуре, чем тонкие ломтики мяса, чтобы тепло дошло до кости до того, как сгорит панировка (теплопроводность).
5 ✓

Дайте стечь маслу с готовых крылышек и положите их на бумажное полотенце.

Совет: Не накрывайте их горячими, так как от собственного пара хрустящая панировка размякнет!

Частые вопросы о рецепте

Почему осталось с кровью у кости?
Масло было слишком горячим, панировка сгорела до того, как мясо прожарилось у кости. Жарьте медленнее, на среднем огне!
Почему отваливается панировка?
Мясо было мокрым перед панировкой, или вы недостаточно прижали сухари. Всегда вытирайте мясо насухо!
Что делать с маслом после жарки?
Дайте остыть, процедите и сдайте в пункт сбора. Никогда не выливайте в раковину!

Ингредиенты

  • 800 г Куриные крылышки
  • 100 г Пшеничная мука
  • 3 шт. Яйцо
  • 200 г Панировочные сухари
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Молотый черный перец
  • 500 мл Подсолнечное масло (для жарки)