Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Жареный тофу в соевом маринаде при подаче
Простой и вкусный жареный тофу в соевом маринаде

Жареный тофу в соевом маринаде

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда Быстрые рецепты
Тофу сам по себе как чистый холст: ждет, чтобы мы наполнили его вкусами. В этом рецепте мы создаем идеальный баланс соленого, сладкого и кислого (умами) с помощью соевого соуса, меда и рисового уксуса. Результат — тофу в липкой темной глазури, мягкий внутри и полный вкуса снаружи — точно как готовят в лучших азиатских бистро.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Азиатская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Гнет для прессования тофу
  • Миска для смешивания
  • Сковорода с антипригарным покрытием
  • Силиконовая лопатка

Информация об аллергенах

⚠️ Соя
⚠️ Кунжут

Инструкция

1 ✓

Заверните тофу в бумажное полотенце и положите сверху груз на 15-20 минут, чтобы ушла лишняя вода. Затем нарежьте произвольными кубиками.

Совет: Обезвоживание освобождает место в губчатой структуре для маринада.
2 ✓

В миске смешайте ингредиенты маринада: соевый соус, рисовый уксус, мед, кунжутное масло, измельченный чеснок и тертый имбирь.

Совет: Баланс меда и уксуса придает характерный кисло-сладкий вкус.
3 ✓

Залейте кубики тофу маринадом, осторожно перемешайте и оставьте отдыхать минимум на 15 минут.

Совет: Чем дольше маринуете, тем глубже проникнут вкусы (диффузия).
4 ✓

Выньте тофу из маринада, но жидкость НЕ выливайте, отложите! Промокните влагу с тофу.

Совет: Если положить в масло мокрым, он будет брызгаться и не жариться, а вариться.
5 ✓

В сковороде разогрейте масло для жарки и жарьте тофу на среднем огне со всех сторон, пока он не станет золотисто-коричневым.

6 ✓

Влейте в сковороду отложенный маринад. В горячей сковороде он сразу запузырится. Перемешивайте в нем тофу 1-2 минуты, пока соус не превратится в густой сироп и не прилипнет к кубикам.

Совет: Вода испаряется, сахара карамелизуются: это редукция, образующая блестящее покрытие (глазурь).
7 ✓

При подаче посыпьте нарезанным зеленым луком и кунжутом.

Совет: Хруст свежего лука уравновешивает мягкий тофу.

Частые вопросы о рецепте

Блюдо получилось слишком соленым, что делать?
Содержание соли в соевых соусах разное. Если ваш очень соленый, в следующий раз используйте меньше или разбавьте небольшим количеством воды. Сейчас попробуйте сбалансировать небольшим количеством дополнительного меда или лимонного сока.
Глазурь пригорела, можно спасти?
К сожалению, жженый сахар горчит. Если пригорело лишь немного, быстро выньте тофу, но не соскребайте пригоревший соус со дна сковороды.

Ингредиенты

  • 400 г Твердый тофу
  • 4 ст. л. Соевый соус
  • 1 ст. л. Рисовый уксус (или яблочный уксус)
  • 1 ст. л. Мед (или кленовый сироп)
  • 1 ст. л. Кунжутное масло
  • 2 зубчик Чеснок
  • 1 ч. л. Свежий имбирь (тертый)
  • 2 ст. л. Растительное масло (для жарки)
  • 1 ст. л. Кунжут (жареный)
  • 1 пучок Зеленый лук