Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Традиционные золотые галушки с ванильным соусом, слоями орехов и пышным тестом.
Аппетитные золотые галушки, напоминающие кухню бабушки, со свежеиспеченными ореховыми слоями и домашним ванильным соусом.

Золотые галушки

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Золотые галушки — это не что иное, как «разборная» (pull-apart) версия сдобного дрожжевого теста. Особенность заключается не в составе теста, а в формовке: маленькие шарики теста обмакивают в масло, что не дает им слипнуться. Сахар с орехами карамелизуется с маслом между шариками, поэтому у каждого кусочка будет своя хрустящая липкая корочка.
🕒 Подготовка 1 час 25 мин
🍳 Готовка 35 мин
⌛ Всего времени 2 ч.
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 620 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая миска для расстойки
  • Формочка для печенья или стакан
  • Противень или форма из жаропрочного стекла
  • Кисточка для смазывания

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйца
⚠️ Молоко
⚠️ Орехи

Инструкция

1 ✓

Распустите дрожжи в половине теплого молока с сахаром. Оставьте на 10 минут, пока не появится пена.

Совет: Дрожжевые грибки едят сахар и производят углекислый газ, этот газ потом и поднимет тесто.
2 ✓

В миске смешайте муку, соль, желтки, остальное молоко и подошедшие дрожжи. Замесите мягкое, эластичное тесто.

Совет: В процессе замеса формируется клейковина (глютен), которая способна удерживать пузырьки газа.
3 ✓

Накройте и дайте подойти в теплом месте до удвоения объема (ок. 45-60 минут).

Совет: Важно отсутствие сквозняков, так как перепад температур нарушает подъем.
4 ✓

Раскатайте тесто толщиной в палец и вырежьте кружочки. Смешайте орехи с сахаром для посыпки и ванильным сахаром.

Совет: Обрезки снова замесите и вырежьте.
5 ✓

Обмакните кружочки теста в растопленное масло, затем выложите их в форму. Каждый слой обильно посыпайте сахарными орехами.

Совет: Слой масла разделяет галушки друг от друга, поэтому после выпечки их легко разобрать, они не спекаются в один ком.
6 ✓

Оставьте подниматься в форме еще на 20 минут, затем выпекайте в духовке при 180°C до золотисто-коричневого цвета (ок. 30-35 минут). Подавайте с ванильным соусом.

Частые вопросы о рецепте

Почему тесто не поднялось?
Возможно, молоко было слишком горячим и убило дрожжи, или в комнате было слишком холодно. Дрожжевые грибки счастливее всего при 25-30°C.
Верх высох при выпечке.
Пеклось слишком долго или было недостаточно масла/сахара. Накройте фольгой во время выпечки, если румянится слишком быстро.

Ингредиенты

  • 500 г Мука пшеничная (просеянная)
  • 25 г Свежие дрожжи
  • 30 г Сахар (в тесто)
  • 250 мл Теплое молоко
  • 100 г Сливочное масло (растопленное, для слоев)
  • 2 шт. Яичный желток
  • 1 щепотка Соль
  • 150 г Молотые грецкие орехи
  • 120 г Сахар (для посыпки)
  • 1 пакетик Ванильный сахар