Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Подача золотых галушек с ванильным соусом
Мягкие золотые галушки с ванильным соусом, венгерский десерт

Золотые галушки с ванильным соусом

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Королева дрожжевого теста. В отличие от бисквитов, здесь над структурой теста трудятся дрожжевые грибки, выдувая пузырьки в сетке из муки и воды. Особенность золотых галушек (Араньгалушка) в том, что они пекутся не одним куском, а состоят из маленьких шариков, разделенных маслом и орехами, поэтому после выпечки получается отрывное, воздушное чудо. А ванильный соус (английский крем) — идеальный спутник.
🕒 Подготовка 1 час 25 мин
🍳 Готовка 35 мин
⌛ Всего времени 2 ч.
🍽️ Порции 6 порций
🔥 Калории 450 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая миска для расстойки
  • Противень или форма для торта
  • Форма для вырезания (или стакан)
  • Кастрюля (для соуса)

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо
⚠️ Орехи

Инструкция

1 ✓

Распустите дрожжи в 100 мл теплого сладкого молока.

Совет: Если через 10 минут сверху не появится пена, дрожжи плохие, начните заново!
2 ✓

Муку смешайте с солью. Добавьте оставшееся молоко, желтки, поднявшиеся дрожжи и растопленное масло. Замесите гладкое, блестящее тесто.

Совет: Вымешивание развивает глютеновый каркас, благодаря которому тесто становится эластичным и удерживает пузырьки газа.
3 ✓

Дайте подойти под полотенцем 45-60 минут, пока не увеличится вдвое.

4 ✓

Раскатайте толщиной в палец и вырежьте маленькие кружочки. (Или отщипывайте руками).

5 ✓

Обмакните шарики в растопленное масло, затем обваляйте в сахаре с орехами. Уложите их рядом друг с другом в противень.

Совет: Слой масла не дает шарикам слипнуться, отсюда и «галушки».
6 ✓

Дайте снова подойти в противне 20 минут. Тем временем разогрейте духовку до 180°C.

Совет: Вторая расстойка придает тесту окончательную воздушность.
7 ✓

Выпекайте 30-35 минут до золотисто-коричневого цвета.

8 ✓

Приготовьте соус: желтки взбейте с сахаром и ванилью до пены. Молоко нагрейте, затем тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте к яйцам (темперирование).

Совет: Так яйца не свернутся.
9 ✓

Перелейте обратно в кастрюлю и на слабом огне загустите (не кипятите!).

Частые вопросы о рецепте

Почему тесто не поднялось?
Либо молоко было слишком горячим (убило дрожжи), либо в помещении слишком холодно. Дрожжи работают лучше всего при 25-30°C.
Яйцо свернулось в соусе!
Вы перегрели. Яичный желток сворачивается около 80°C (превращается в омлет). Варите на водяной бане или на очень слабом огне, постоянно помешивая.

Ингредиенты

  • 500 г Пшеничная мука высшего сорта
  • 300 мл Теплое молоко (для теста)
  • 25 г Свежие дрожжи (или 1 пакетик сухих)
  • 3 шт. Яичный желток (для теста)
  • 50 г Сахар (в тесто)
  • 80 г Растопленное сливочное масло (в тесто)
  • 1 щепотка Соль
  • 150 г Молотые грецкие орехи (для посыпки)
  • 100 г Сахар (для орехов)
  • 100 г Растопленное сливочное масло (для смазывания)
  • 500 мл Молоко (для соуса)
  • 3 шт. Яичный желток (для соуса)
  • 3 ст. л. Сахар (для соуса)
  • 1 стручок Ваниль