Лапша якисоба с овощами, капустой и морковью на сковороде Якисоба с овощами Суномоно с огурцом, тонко нарезанный огурец в кисло-сладком маринаде, поданный с кунжутом Суномоно с огурцом Ачари панир тикка, кусочки панира на гриле, приправленные йогуртовым маринадом, подаются со свежей кинзой и лимоном Ачари панир тикка Жареная тилапия с острым перцем и свежей кинзой Жареная тилапия с острым перцем Кибебе с сыром, украшенное свежей кинзой Кибебе с сыром Моэла с морковью, подается с богатыми специями и свежей кинзой Моэла с морковью Крумкаке с малиной, посыпанные свежей сахарной пудрой Крумкаке с малиной Фабада с фасолью Ла Гранха, богатый фасолевый суп с чоризо и хамоном серрано Фабада с фасолью Ла Гранха Салат Эзме с петрушкой, поданный со свежими помидорами и перцем Эзме с петрушкой Дал Палак чечевица со шпинатом, подается с кинзой Дал Палак (чечевица со шпинатом) Чингри малай с картофелем Чингри малай с картофелем Тонкацу дон, хрустящие ломтики мяса на рисе, поданные со соусом кацу и зеленым луком. Тонкацу дон Жареный тофу в нутовой муке, хрустящие кусочки тофу, поданные со свежим кориандром Жареный тофу в нутовой муке Тали в стиле Химашали Дхам, украшенная богатыми специями и свежим кориандром Тали в стиле Химашали Дхам Тарт Татен, поданный с карамелизованными яблоками и хрустящим тестом Тарт Татен с фруктами Фо куон с чесночным соусом, свежие рулетики из рисовой бумаги с жареным мясом и овощами Фо куон с чесночным соусом Натто с яйцом, поданное со свежим луком-пореем и водорослями нори Натто с яйцом Наркель нару с сухим молоком, кокосовые шарики, поданные с корицей и кунжутом Наркель нару с сухим молоком Шведские фрикадельки в сливочном соусе, поданные со свежей петрушкой Шведские фрикадельки в сливочном соусе Шведские фрикадельки с картофельным пюре, поданные с богатым вкусом Шведские фрикадельки с картофельным пюре (Köttbullar) Лапша якисоба с овощами, капустой и морковью на сковороде Якисоба с овощами Суномоно с огурцом, тонко нарезанный огурец в кисло-сладком маринаде, поданный с кунжутом Суномоно с огурцом Ачари панир тикка, кусочки панира на гриле, приправленные йогуртовым маринадом, подаются со свежей кинзой и лимоном Ачари панир тикка Жареная тилапия с острым перцем и свежей кинзой Жареная тилапия с острым перцем Кибебе с сыром, украшенное свежей кинзой Кибебе с сыром Моэла с морковью, подается с богатыми специями и свежей кинзой Моэла с морковью Крумкаке с малиной, посыпанные свежей сахарной пудрой Крумкаке с малиной Фабада с фасолью Ла Гранха, богатый фасолевый суп с чоризо и хамоном серрано Фабада с фасолью Ла Гранха Салат Эзме с петрушкой, поданный со свежими помидорами и перцем Эзме с петрушкой Дал Палак чечевица со шпинатом, подается с кинзой Дал Палак (чечевица со шпинатом) Чингри малай с картофелем Чингри малай с картофелем Тонкацу дон, хрустящие ломтики мяса на рисе, поданные со соусом кацу и зеленым луком. Тонкацу дон Жареный тофу в нутовой муке, хрустящие кусочки тофу, поданные со свежим кориандром Жареный тофу в нутовой муке Тали в стиле Химашали Дхам, украшенная богатыми специями и свежим кориандром Тали в стиле Химашали Дхам Тарт Татен, поданный с карамелизованными яблоками и хрустящим тестом Тарт Татен с фруктами Фо куон с чесночным соусом, свежие рулетики из рисовой бумаги с жареным мясом и овощами Фо куон с чесночным соусом Натто с яйцом, поданное со свежим луком-пореем и водорослями нори Натто с яйцом Наркель нару с сухим молоком, кокосовые шарики, поданные с корицей и кунжутом Наркель нару с сухим молоком Шведские фрикадельки в сливочном соусе, поданные со свежей петрушкой Шведские фрикадельки в сливочном соусе Шведские фрикадельки с картофельным пюре, поданные с богатым вкусом Шведские фрикадельки с картофельным пюре (Köttbullar)
Сушеные зерна урад дала (черного маша) с текстурной поверхностью
Урад дал: полезные бобовые для вашего стола

Урад дал: Черный маш — основа здорового питания

Ингредиенты Крупы и бобовые

Описание

Урад дал, известный также как черный маш или черная чечевица (Vigna mungo), — это суперфуд из семейства бобовых, высоко ценимый в аюрведической кулинарии. Эти мелкие черные бобы скрывают под оболочкой кремово-белую сердцевину и обладают невероятной питательной плотностью. Урад дал — это мощный источник растительного белка, сложных углеводов и клетчатки.

В приготовленном виде бобы приобретают насыщенный, землисто-сливочный вкус и вязкую текстуру, что делает их идеальной основой для густых похлебок и соусов. Как и все бобовые, урад дал не содержит глютена и подходит для диетического питания.

Применение на кухне

Урад дал невероятно многогранен. Из него готовят знаменитый Дал Махани, мелют муку для лепешек пападам или ферментируют тесто для досы и идли.

  • Супы и Далы: Развариваясь, бобы создают густую, кремовую консистенцию, насыщая блюдо белком.
  • Салаты: Отварной маш добавляет сытность и ореховые нотки свежим овощным миксам.
  • Гарниры: Тушеный со специями, он становится самостоятельным питательным блюдом.

Здоровье в каждой ложке

Урад дал — чемпион по содержанию белка (25 г на 100 г) и клетчатки, что делает его незаменимым для пищеварения и контроля сахара в крови. Он богат калием и магнием, поддерживающими сердце, и железом, важным для кроветворения. Антиоксиданты в его составе укрепляют иммунитет и дарят энергию.

Экологичный выбор

Выращивание урад дала обогащает почву азотом и требует мало воды, что делает его продуктом устойчивого земледелия. Это полезно не только для вас, но и для планеты.

Рецепты с этим ингредиентом

Идли из манки, свежеподанные, украшенные кинзой Вегетарианские и веганские

Идли из манки
Свежеприготовленная Аама Вада, хрустящие и пряные чечевичные шарики Вегетарианские и веганские

Аама Вада
Чили доса свежая, обжаренная до хруста, подается с начинкой чили Вегетарианские и веганские

Чили доса