Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Идли из манки, свежеподанные, украшенные кинзой
Вкусные, свежие Идли из манки, украшенные кинзой

Идли из манки

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские
Идли — это завтрак Южной Индии: легкие, паровые рисовые лепешки, мягкие как облако. Эта версия в стиле 'Рава Идли', где вместо традиционного ферментированного теста мы готовим более быстрое тесто с крупитчатой текстурой. Кислота йогурта и пар вместе создают ту характерную губчатую текстуру, которая идеально впитывает острый суп Самбар или кокосовый чатни.
🕒 Подготовка 40 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 55 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 180 ккал
🌍 Кухня Индийская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Форма для варки идли на пару (или маленькие металлические мисочки)
  • Большая кастрюля для пара
  • Миска для смешивания

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Смешайте сухие ингредиенты (Идли рава, мука урад дал, соль) в миске.

Совет: Мука урад дал создает каркас теста и придает характерный землистый вкус.
2 ✓

Добавьте йогурт и перемешайте до исчезновения комков. Понемногу добавляйте воду, пока не получите густое, но поддающееся перемешиванию тесто.

Совет: Кислота йогурта будет реагировать во время пропаривания, помогая формированию рыхлой структуры.
3 ✓

Оставьте тесто отдыхать на 30 минут. За это время манка впитает влагу.

Совет: Гидратация обязательна: если пропустите, результат будет шершавым и твердым.
4 ✓

После отдыха проверьте консистенцию: если слишком густое (ложка стоит), добавьте немного воды. Вмешайте рубленую кинзу.

Совет: Правильная вязкость гарантирует, что идли сохранит форму, но поднимется.
5 ✓

Смажьте маслом формы для идли. Разложите ложкой тесто. Варите на пару над кипящей водой под крышкой 10-15 минут.

Совет: Жар пара 'надувает' тесто и варит крахмал. Не открывайте крышку!
6 ✓

Дайте остыть пару минут, затем ложкой выньте из форм.

Совет: В горячем виде может быть липким, остывая, легче отделяется от металла.

Частые вопросы о рецепте

Почему стали плоскими и твердыми?
Тесто было слишком жидким, или вы варили на пару недостаточно долго. Тесто должно быть густым, но льющимся (как тесто для клецок).

Ингредиенты

  • 200 г Идли рава (рисовая манка)
  • 50 г Мука урад дал (из черного маша)
  • 250 мл Йогурт (натуральный, кисловатый)
  • 1 ч. л. Соль
  • 150 мл Вода (по необходимости)
  • 1 ст. л. Масло для смазывания форм
  • 1 пучок Свежая кинза (опционально, в тесто)