Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Яблочно-миндальный кекс при подаче
Нежный кекс с хрустящей миндальной корочкой и влажной яблочной мякотью

Яблочно-миндальный кекс

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Миндальная мука придает не только вкус, но и текстуру: масла в ней сохраняют тесто сочным, а волокна разрыхляют структуру. Этот кекс остается свежим несколько дней, потому что яблоко и миндаль вместе работают против высыхания.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 45 мин
⌛ Всего времени 1 час 15 мин
🍽️ Порции 8 порций
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Форма для кекса
  • Миски
  • Ручной миксер
  • Решетка для остывания

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо
⚠️ Миндаль (Орехи)

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 180°C. Форму для кекса смажьте маслом и тщательно присыпьте мукой.

Совет: Не экономьте на масле, миндальное тесто более склонно к прилипанию.
2 ✓

Смешайте в миске муку, миндальную муку и разрыхлитель.

Совет: Миндальная мука часто комкуется, стоит размять ее пальцами.
3 ✓

Взбейте мягкое масло с сахаром и ванильным сахаром до пышности (до побеления). Добавляйте яйца по одному, каждый раз тщательно перемешивая.

Совет: Это 'кремирование' насыщает тесто воздухом, от чего кекс будет легким.
4 ✓

Отожмите натертое яблоко. Вмешайте в масляную массу.

Совет: Лишняя влага утяжеляет тесто.
5 ✓

Поочередно добавляйте мучную смесь и молоко небольшими порциями. Перемешайте до однородности, но не слишком долго.

Совет: Если влить все сразу, будет трудно перемешать без комков, не активируя глютен.
6 ✓

Вылейте в форму. Посыпьте верх (который станет низом при выпечке, но если форма открытая, то верхом) миндальными лепестками.

Совет: Миндальные лепестки придают дополнительный хруст.
7 ✓

Выпекайте 40-45 минут. Проба зубочисткой обязательна!

Совет: Если миндаль сильно темнеет, накройте фольгой.
8 ✓

После 10 минут отдыха переверните на решетку. При подаче посыпьте сахарной пудрой.

Частые вопросы о рецепте

Почему кекс опал?
Вы открыли духовку слишком рано или использовали слишком много разрыхлителя (слишком быстро поднялся, затем рухнул).
Миндаль сверху подгорел.
Орехи быстро жарятся. Если посыпаете сверху, накройте фольгой в середине выпекания.

Ингредиенты

  • 250 г Пшеничная мука
  • 50 г Миндальная мука (или молотый миндаль)
  • 200 г Яблоко (натертое)
  • 150 г Сахарный песок
  • 120 г Сливочное масло (мягкое)
  • 3 шт. Яйцо
  • 1 уп. Разрыхлитель
  • 1 уп. Ванильный сахар
  • 100 мл Молоко
  • 30 г Сахарная пудра (для подачи)
  • 30 г Миндальные лепестки (на верх)