Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Яблочный торт с маскарпоне, поданный ломтиками
Освежающий торт без выпечки с яблоками и нежным сырным муссом

Яблочный торт с маскарпоне

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Этот торт — король десертов без выпечки. Свежесть яблока и лимона встречается со сливочной мягкостью маскарпоне. Здесь работает не тепло, а желатин: этот природный белок образует в жидкости сетку, которая затвердевает под воздействием холода, придавая крему стабильную, пригодную для нарезки структуру, не утяжеляя его.
🕒 Подготовка 30 мин
⌛ Всего времени 4 ч. 30 мин
🍽️ Порции 10 порций
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Интернациональная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Разъемная форма для торта
  • Терка
  • Кастрюля (для желатина)
  • Венчик

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко
⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Измельчите печенье, смешайте с растопленным маслом и утрамбуйте на дно формы. Поставьте в холодильник.

Совет: Масло снова затвердевает при охлаждении, скрепляя крошки как цемент.
2 ✓

Натрите яблоки, немного отожмите и сбрызните лимонным соком.

Совет: Сок яблок размочил бы крем. Лимонный сок предотвращает потемнение (окисление).
3 ✓

Смешайте маскарпоне с сахаром. Замочите желатин, растворите в небольшом количестве теплых сливок, затем добавьте в крем. Наконец, вмешайте взбитые сливки.

Совет: Никогда не кипятите желатин, так как он теряет силу! Нагревайте только до растворения.
4 ✓

Выкладывайте слоями в форму: половина крема, яблоки, другая половина крема. Охлаждайте 4 часа.

Совет: Для застывания нужно время, сетка желатина формируется медленно.

Частые вопросы о рецепте

Почему желатин взялся комками?
Вы вылили желатин в слишком холодный крем или недостаточно быстро перемешали. Желатин начинает застывать немедленно в холодной среде (тепловой шок). Избежать этого можно выравниванием температуры (смешав немного крема с желатином).

Ингредиенты

  • 4 шт. Яблоки (кислые)
  • 500 г Маскарпоне
  • 200 мл Сливки для взбивания
  • 150 г Сахарная пудра
  • 200 г Овсяное печенье
  • 100 г Сливочное масло (растопленное)
  • 1 ч. л. Молотая корица
  • 6 шт. Листовой желатин (или 10 г порошка)
  • 1 ст. л. Лимонный сок