Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Адобо с картофелем, пряное мясо и хрустящий картофель, подача
Филиппинское блюдо адобо с богатыми специями и картофелем

Адобо с картофелем

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Адобо — это не просто блюдо, а национальная кулинарная техника Филиппин. Секрет кроется в пропорции уксуса и соевого соуса, которые размягчают и консервируют мясо. Эта версия готовится с мясным фаршем и картофелем, что является более быстрой, повседневной версией классики (похоже на Гинилинг).
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 40 мин
⌛ Всего времени 55 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 520 ккал
🌍 Кухня Филиппинская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Глубокая сковорода или вок

Информация об аллергенах

⚠️ Соя
⚠️ Глютен (может быть в соевом соусе)

Инструкция

1 ✓

Предварительно обжарьте нарезанный кубиками картофель в небольшом количестве масла на сковороде до золотистой корочки, затем выньте.

Совет: Предварительная обжарка предотвращает разваривание картофеля в соусе и придает лучший вкус (реакция Майяра).
2 ✓

В той же сковороде обжарьте нарезанный лук и чеснок.

Совет: Не сожгите чеснок, он должен только дать аромат.
3 ✓

Добавьте фарш и жарьте, пока он не побелеет и жир не вытопится.

Совет: Обжаривание мяса придает блюду более глубокий вкус.
4 ✓

Вмешайте соевый соус, уксус, специи (паприка, кумин, перец, лавровый лист). Залейте водой.

Совет: ВАЖНО: После добавления уксуса НЕ перемешивайте несколько минут, дайте покипеть. Согласно филиппинскому поверью (и опыту), так «вываривается» резкость уксуса.
5 ✓

Верните картофель, накройте крышкой и готовьте на среднем огне 15-20 минут, пока соус не загустеет, а картофель не станет мягким.

Совет: Адобо хорошо, когда соус уваривается до густой, блестящей глазури.
6 ✓

В конце приправьте соком лайма для дополнительной свежести.

Совет: Кислота (лайм) подчеркивает соленые и жирные вкусы.

Частые вопросы о рецепте

Получилось слишком кисло, что делать?
Варите дальше без крышки! Вкус уксуса смягчается при варке. Если все еще слишком кисло, поможет немного сахара.

Ингредиенты

  • 500 г Картофель (нарезанный кубиками)
  • 300 г Свиной фарш (лучше пожирнее)
  • 1 головка Лук репчатый
  • 4 зубчик Чеснок
  • 3 ст. л. Соевый соус
  • 2 ст. л. Уксус (белый или яблочный)
  • 1 ст. л. Сок лайма (или лимона)
  • 1 ч. л. Паприка
  • 1 ч. л. Молотый кумин (зира)
  • 2 шт. Лавровый лист
  • 0.5 ч. л. Молотый черный перец
  • 2 ст. л. Растительное масло
  • 300 мл Вода