Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Курица Адобо с приправой тандури, поданная со свежей кинзой
Пряная курица адобо с приправой тандури

Адобо с приправой тандури

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Быстрые рецепты
Это смелое фьюжн-блюдо, где филиппинская техника встречается с индийскими вкусами. Смесь специй «тандури» (которая обычно содержит чили, зиру, кориандр и куркуму) придает дымную глубину кисловато-соленой основе адобо. Мясо сначала маринуем, чтобы кислоты разрыхлили волокна, затем быстро обжариваем и в конце тушим в собственном соку.
🕒 Подготовка 40 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 1 час 10 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 420 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая миска: Для маринования.
  • Вок или сковорода с высокими бортами: Для жарки.

Информация об аллергенах

⚠️ Соя

Инструкция

1 ✓

Нарежьте курицу кусочками по 3-4 см. Смешайте соевый соус, уксус, специи тандури, раздавленный чеснок и перец.

Совет: Кислота уксуса начинает расщеплять соединительные ткани мяса, отчего оно становится мягче (тендеризация).
2 ✓

Обваляйте мясо в маринаде и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

Совет: Давая время, соль и специи проникают внутрь мяса (диффузия).
3 ✓

Выньте мясо из маринада (сок отложите!). Разогрейте масло в сковороде и обжарьте мясо со всех сторон до золотисто-коричневого цвета.

Совет: Не перегружайте сковороду, иначе мясо будет тушиться, а не жариться. Жареные вещества придают вкус (реакция Майяра).
4 ✓

Добавьте нарезанный лук и лавровый лист, обжаривайте еще 2 минуты.

Совет: Влага лука помогает растворить вкусы, пригоревшие ко дну сковороды.
5 ✓

Влейте отложенный маринад и воду. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 20 минут, пока соус не загустеет.

Совет: Коллаген мяса превращается в желатин, что делает соус шелковистым.
6 ✓

Перед подачей посыпьте свежей кинзой.

Совет: Свежая зелень делает тяжелое, пряное блюдо свежим.

Частые вопросы о рецепте

У меня нет приправы тандури, чем заменить?
Смешайте паприку, зиру, молотый кориандр, порошок имбиря и щепотку корицы.
Из какого мяса лучше всего?
Куриное бедро самое сочное, но можно готовить и из грудки, только следите, чтобы не пересушить.

Ингредиенты

  • 500 г Филе куриного бедра (без кожи)
  • 2 ст. л. Смесь специй Тандури
  • 3 ст. л. Соевый соус
  • 2 ст. л. Белый винный уксус
  • 3 зубчика Чеснок
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 2 шт. Лавровый лист
  • 1 пучок Свежая кинза
  • 2 ст. л. Масло (для жарки)
  • 1 дл Вода
  • 0.5 ч. л. Черный перец (молотый)