Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Курица адобо с хлебом наан при подаче, в аппетитном пряном соусе
Сочная курица адобо, поданная с теплым хлебом наан

Адобо со свежим хлебом наан

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Быстрые рецепты
Хотя Адобо — национальное блюдо Филиппин, а Наан — гордость Индии, это сочетание — чудо современной гастрономии. Суть Адобо в технике тушения («braising») в уксусно-соевой основе, которая одновременно размягчает мясо и консервирует его. Солено-кислый соус ничто не впитывает лучше, чем свежеиспеченный, пузырчатый хлеб наан. Встреча двух миров на тарелке.
🕒 Подготовка 35 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 1 час 5 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 650 ккал
🌍 Кухня Фьюжн (Филиппинско-Индийская)

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая сковорода с крышкой
  • Миска для маринования
  • Духовка или сковорода-гриль для хлеба
  • Щипцы для переворачивания мяса

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Соя

Инструкция

1 ✓

Положите куриные бедра в миску. Добавьте раздавленный чеснок, соевый соус, уксус, перец, лавровый лист и орегано. Перемешайте и маринуйте минимум 30 минут.

Совет: Кислота уксуса начинает расщеплять волокна мяса, делая его мягче (энзиматическое/кислотное размягчение).
2 ✓

Выньте мясо из маринада (маринад отложите!). Разогрейте масло и обжарьте курицу кожей вниз до темно-коричневой корочки.

Совет: Эти прижарки придают блюду глубину, не пропускайте это! (Реакция Майяра).
3 ✓

Вылейте на мясо отложенный маринад и ок. полдецилитра (50 мл) воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. НЕ перемешивайте первые 5-10 минут!

Совет: Дайте сильной кислоте уксуса испариться, так вы получите сбалансированный пикантный соус.
4 ✓

Тушите под крышкой ок. 20-25 минут, пока мясо не станет нежным, а соус не загустеет.

Совет: Если соус слишком жидкий, снимите крышку в конце и выпарите воду (редукция).
5 ✓

Тем временем прогрейте хлеб наан на горячей сковороде или в духовке.

6 ✓

Подавайте мясо, полив соусом, посыпав кинзой, макая теплый хлеб.

Совет: Свежесть кинзы «прорезает» солено-жирные вкусы.

Частые вопросы о рецепте

Почему нельзя мешать адобо в начале?
Нужно дать «сырой» силе уксуса вывариться. Если перемешать, вкус уксуса может остаться слишком резким.
Можно ли использовать магазинный хлеб наан?
Да, но стоит смазать его влажной рукой и прогреть в горячей духовке пару минут для ощущения свежести.

Ингредиенты

  • 500 г Куриные бедра (с костью и кожей)
  • 4 зубчик Чеснок
  • 0.8 дл Соевый соус
  • 0.5 дл Уксус (кокосовый или яблочный)
  • 2 шт. Лавровый лист
  • 1 ч. л. Черный перец горошком (или крупного помола)
  • 1 ч. л. Сушеный орегано
  • 2 ст. л. Растительное масло
  • 2 шт. Хлеб наан
  • 1 пучок Свежая кинза (для подачи)