Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Акараже с грибами в золотисто-коричневом жареном тесте
Вкусы Бразилии в одной тарелке

Акараже с грибами

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Бразильский «фалафель», обжаренный в пальмовом масле (денде). Основа теста — сырая, замоченная фасоль, которую нужно взбить до пышности. Пузырьки воздуха делают густую массу легкой, поэтому при жарке она не становится «каменной». Эта грибная версия — современный вегетарианский твист на оригинальную начинку из креветок.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 50 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 500 ккал
🌍 Кухня Бразильская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Измельчитель с ножами
  • Венчик (или деревянная ложка и сильная рука)

Инструкция

1 ✓

ПОДГОТОВКА: Замочите фасоль на ночь в воде, затем сотрите кожуру (это самая сложная часть).

Совет: Фасоль без кожуры дает кремовую середину.
2 ✓

Взбейте фасоль и половину нарезанного лука в блендере до однородной густой пасты.

Совет: Не добавляйте воду, если не обязательно!
3 ✓

Сильно взбивайте массу деревянной ложкой или венчиком, пока она не станет пенистой и легкой (как яичный белок).

Совет: Это «физическое разрыхление» (насыщение воздухом) — секрет легкого Акараже.
4 ✓

Сформируйте клецки двумя ложками и обжарьте в горячем пальмовом масле.

Совет: Пальмовое масло придает характерный оранжевый цвет и вкус.
5 ✓

Начинка: Обжарьте грибы с оставшимся луком и специями. Разрежьте жареные шарики пополам и наполните.

Совет: Начиняйте только перед подачей, чтобы шарик оставался хрустящим.

Частые вопросы о рецепте

Почему развалился в масле?
Масса была слишком жидкой (фасоль осталась водянистой) или масло было недостаточно горячим.

Ингредиенты

  • 300 г Сухая белая фасоль (или фасоль «черный глаз»)
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 300 мл Пальмовое масло (для жарки)
  • 250 г Грибы
  • 1 шт. Лайм
  • 20 г Кориандр
  • 1 ч. л. Красный перец/Чили