Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Якисоба с курицей, японская лапша в воке с хрустящими овощами
Аутентичное японское блюдо из лапши с курицей и овощами

Якисоба с курицей

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Неотъемлемый аромат японских фестивалей (мацури) — это смесь жарящейся на раскаленном железе лапши и карамелизующегося соуса. Секрет Якисобы не в экзотических ингредиентах, а в технологии: высокая температура, быстрое перемешивание и «прижаривание» соуса к лапше. Это блюдо — игра текстур: встреча мягкой курицы, хрустящих овощей и упругой лапши.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 520 ккал
🌍 Кухня Японская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Вок или большая сковорода: для жарки с встряхиванием.
  • Кастрюля: для предварительной варки лапши.
  • Дуршлаг: для отцеживания лапши.

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен (соевый соус, лапша)
⚠️ Моллюски (устричный соус)
⚠️ Кунжут
⚠️ Соя

Инструкция

1 ✓

Подготовьте ингредиенты: курицу нарежьте тонкими полосками, капусту и морковь — тонкой соломкой (жюльен), чеснок раздавите.

Совет: В воке все происходит быстро, времени резать не будет. Принцип «Mise en place» (все на своих местах) здесь спасает жизнь.
2 ✓

Варите лапшу в кипящей воде 1-2 минуты (или по инструкции), затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы она не размякла дальше.

Совет: Промывание смывает поверхностный крахмал, поэтому лапша не слипнется в сковороде.
3 ✓

Разогрейте масло в воке до дымка. Бросьте курицу и обжарьте до золотисто-коричневого цвета за пару минут.

Совет: Не переполняйте сковороду, иначе мясо пустит сок и будет тушиться, а не жариться. Если нужно, жарьте в два приема.
4 ✓

Добавьте морковь, капусту и чеснок. Обжаривайте, встряхивая, 2-3 минуты, пока цвета овощей не станут яркими, но они останутся хрустящими.

Совет: Овощи должны оставаться «аль денте».
5 ✓

Смешайте в небольшой миске соевый соус, устричный соус и вустерширский соус.

Совет: С заранее смешанным соусом вкус будет равномернее.
6 ✓

Бросьте лапшу к овощам, полейте соусом и перемешайте на сильном огне, пока соус не покроет лапшу и слегка не карамелизуется.

Совет: Иногда оставляйте лапшу неподвижной на пару секунд, чтобы она немного поджарилась.
7 ✓

Подавайте немедленно, посыпав обжаренным кунжутом и свежим зеленым луком.

Частые вопросы о рецепте

Лапша слипается, что я сделал не так?
Вероятно, вы ее переварили или не промыли холодной водой после варки. Слипается из-за крахмала.
Можно ли использовать спагетти?
Хотя это не аутентично, в экстренной ситуации спагетти тоже подойдут, если варить их в воде с содой, чтобы тесто стало более упругим (щелочным).

Ингредиенты

  • 400 г Лапша якисоба (или яичная лапша)
  • 300 г Куриная грудка или филе бедра
  • 200 г Белокочанная капуста
  • 1 шт. Морковь
  • 2 стебель Зеленый лук
  • 3 ст. л. Соевый соус
  • 2 ст. л. Устричный соус
  • 2 ст. л. Вустерширский соус
  • 2 зубчик Чеснок
  • 2 ст. л. Растительное масло (напр., подсолнечное)
  • 1 ст. л. Кунжут
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Молотый перец