Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче
Арепа с сыром и яйцом, свежая подача

Арепа Андина

Автор: Flavelo
Рецепты Гарниры
Арепа Андина родом из региона Анд в Венесуэле и является настоящей белой вороной в семье ареп. В то время как большинство ареп делают из кукурузной муки, этот вариант готовят из пшеничной, поэтому по вкусу и текстуре он ближе к более толстому, плотному английскому маффину или лепешке. В прохладном горном климате это сытное, часто сладковатое тесто — идеальный завтрак, который традиционно едят с сыром и сливочным маслом.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Латиноамериканская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Миска: Для замешивания.
  • Сковорода (Бударе или тефлоновая): Для жарки.
  • Вилка: Для прокалывания теста.

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

В миске смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль и сахар. Сделайте углубление в центре.

Совет: Разрыхлитель обеспечивает подъем теста во время выпекания (химическое разрыхление), так как здесь нет дрожжей.
2 ✓

Вбейте яйцо, влейте растопленное масло и молоко. Начните смешивать.

Совет: Не вливайте всю жидкость сразу, в зависимости от впитывающей способности муки, может потребоваться меньше.
3 ✓

Замесите гладкое тесто (ок. 5 минут). Оно должно быть тверже, чем хлебное тесто, но поддаваться формовке.

Совет: Оставьте на 10 минут под крышкой, чтобы нити клейковины расслабились, так будет легче раскатывать.
4 ✓

Сформируйте колбаску, нарежьте на кружки и расплющите или раскатайте их в круги толщиной полсантиметра-сантиметр. Наколите верх вилкой.

Совет: Накалывание нужно для того, чтобы пар мог выходить, и центр теста не вздувался слишком сильно.
5 ✓

Разогрейте сковороду на среднем огне (без жира или с минимальным количеством масла). Жарьте арепы по 5-6 минут с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми пятнистыми.

Совет: Жарить нужно медленнее, чем блины, чтобы середина тоже пропеклась, а не осталась сырой.
6 ✓

Разрежьте пополам, смажьте маслом и наполните сыром. Лучше всего в теплом виде.

Совет: Под воздействием тепла сыр внутри слегка плавится.

Частые вопросы о рецепте

Почему пшеничная мука?
Исторически в регионе Анд было легче выращивать пшеницу, чем кукурузу, так и сформировалась эта местная вариация.
С чем подавать?
Соленый сыр и сливочное масло — классика, но с джемом тоже божественно!

Ингредиенты

  • 250 г Пшеничная мука (высший сорт)
  • 1 ч. л. Разрыхлитель
  • 1 щепотка Соль
  • 1 ст. л. Сахар (по желанию, но аутентично)
  • 1 шт. Яйцо
  • 2 ст. л. Сливочное масло (растопленное)
  • 100 мл Молоко (или вода)
  • 150 г Свежий сыр (например, адыгейский или фета) для подачи