Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Арроз кон Полло, пряный рис с курицей, поданный с кинзой
Классический латиноамериканский рис с курицей

Арроз кон полло (Рис с курицей)

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Латиноамериканский кузен Паэльи. Это классическое блюдо 'в одной кастрюле', где рис впитывает жир курицы, ароматы специй и овощную основу (софрито). Ключ — это рис: он не должен свариться в липкую массу, но и не должен быть твердым. Куркума (или шафран) придает ему солнечно-желтый цвет, что делает праздничным даже будничный ужин.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 35 мин
⌛ Всего времени 55 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 650 ккал
🌍 Кухня Латиноамериканская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая глубокая сковорода с крышкой (или кастрюля)
  • Разделочная доска

Инструкция

1 ✓

Окорочка посолите, поперчите. В сковороде разогрейте масло и обжарьте окорочка по 5-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Выньте их.

Совет: Не нужно прожаривать, только чтобы кожа подрумянилась (вкусовые вещества), затем они доварятся вместе с рисом.
2 ✓

В оставшийся жир (он полон вкуса!) бросьте нарезанный кубиками лук, перец и измельченный чеснок. Спассеруйте до мягкости, затем добавьте нарезанный кубиками помидор.

Совет: Это 'софрито', душа блюда. Дайте помидору немного развариться.
3 ✓

Всыпьте рис, специи (куркума, кумин, паприка). Обжаривайте рис в жире 1-2 минуты, пока края зерен не станут прозрачными.

Совет: Обжаривание риса запечатывает поверхность зерен, поэтому они меньше слипаются во время варки.
4 ✓

Залейте бульоном, перемешайте в последний раз. Положите сверху куриные окорочка.

Совет: С этого момента мешать запрещено!
5 ✓

Накройте крышкой и варите на минимальном огне ок. 20-25 минут, пока рис не впитает жидкость и курица не станет мягкой.

Совет: Пар делает работу. Если поднимать крышку, рис останется твердым.
6 ✓

Снимите с огня и дайте постоять под крышкой еще 10 минут. При подаче посыпьте свежей кинзой.

Совет: Во время отдыха зерна риса 'расправляются', и консистенция становится более однородной.

Частые вопросы о рецепте

Почему рис стал липким?
Вероятно, вы мешали во время варки. Рис запрещено мешать после заливания водой, так как вы ломаете зерна и высвобождается крахмал.
Какой рис использовать?
Длиннозерный рис (напр., Жасмин) лучше всего, так как он остается более рассыпчатым.

Ингредиенты

  • 4 шт. Куриные окорочка (целые или голени/бедра)
  • 300 г Длиннозерный рис
  • 1 шт. Зеленый перец (или болгарский)
  • 2 шт. Помидор
  • 1 головка Репчатый лук
  • 2 зубчик Чеснок
  • 600 мл Куриный бульон (или вода + бульонный кубик)
  • 3 ст. л. Оливковое масло
  • 1 ч. л. Паприка
  • 0.5 ч. л. Молотый кумин (зира)
  • 1 пучок Свежая кинза
  • 1 ч. л. Куркума (или шафран)
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Перец