Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Традиционный бабгуляш с овощами и копченостями
Наваристый венгерский бабгуляш, богатый овощами и копченым мясом.

Бабгуляш

Автор: Flavelo
Рецепты Супы
Это не просто суп, а жидкое основное блюдо. Суть бабгуляша — в «дымке»: отвар копченой рульки задает тон, в котором растворяются кремовость фасоли и сладость овощей. Настоящее блюдо медленного приготовления, где коллаген из мяса и крахмал из фасоли загущают бульон даже без мучной заправки.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 2 ч.
⌛ Всего времени 2 ч. 30 мин
🍽️ Порции 6 порций
🔥 Калории 600 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая кастрюля (минимум 5 литров)

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо
⚠️ Сельдерей

Инструкция

1 ✓

Накануне вечером: замочите фасоль в холодной воде, а рульку отварите до мягкости в скороварке или кастрюле. Бульон не выливайте!

Совет: Замачивание регидратирует фасоль, поэтому она варится равномерно и быстрее.
2 ✓

На следующий день на жире спассеруйте лук, посыпьте паприкой, влейте немного бульона от рульки. Добавьте сцеженную фасоль и измельченный чеснок.

Совет: Осторожно с бульоном от рульки, он соленый! Разбавьте водой по вкусу.
3 ✓

Варите фасоль до полуготовности, затем добавьте нарезанные овощи.

Совет: Если положить овощи в начале, они разварятся к моменту готовности фасоли.
4 ✓

Тем временем замесите крутое тесто из яйца и муки и отщипывайте кусочки прямо в суп (чипетке).

Совет: Чипетке хороши, когда они твердые, не разваливаются в супе, а остаются плотными кусочками.
5 ✓

В конце добавьте нарезанную кубиками вареную рульку и прокипятите все вместе.

Совет: Подавайте со сметаной и свежим хлебом.

Частые вопросы о рецепте

Фасоль осталась твердой.
Фасоль была слишком старой или в начале варки была добавлена кислота (томаты, уксус), из-за чего кожица затвердела. Кислоту всегда добавляйте в конце!

Ингредиенты

  • 1 шт. Копченая рулька (небольшая, задняя)
  • 500 г Сухая фасоль (пестрая)
  • 3 шт. Морковь
  • 2 шт. Корень петрушки
  • 1 шт. Корень сельдерея
  • 2 головки Репчатый лук
  • 3 зубчика Чеснок
  • 1 ст. л. Жир (смалец)
  • 2 ст. л. Паприка (порошок)
  • 1 шт. Яйцо (для чипетке)
  • 100 г Мука (для чипетке)