Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Бабушкина пицца с продолговатым тестом и сыром
Домашняя Бабушкина пицца с толстым тестом и свежим базиликом

Бабушкина Пицца (Grandma Pizza)

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
«Бабушкина пицца» родом с Лонг-Айленда и восхваляет изобретательность итальянских домохозяек. В отличие от пиццы из дровяной печи, эту пекут в традиционном домашнем противне, с большим количеством оливкового масла. Тесто подходит прямо в противне (немного похоже на фокаччу), поэтому дно жарится в масле почти как во фритюре до хруста, а середина остается мягкой. Деревенская, сытная и полная любви.
🕒 Подготовка 25 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 6 порций
🔥 Калории 680 ккал
🌍 Кухня Американо-Итальянская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большой прямоугольный противень (металлический)
  • Кисточка

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Вылейте большую часть оливкового масла в противень и тщательно смажьте им также борта.

Совет: Не жалейте масла, именно оно «пожарит» дно теста до хруста. [Масло проводит тепло лучше воздуха и способствует подрумяниванию.]
2 ✓

Положите тесто в противень и пальцами начните растягивать его к углам. Если оно сжимается, дайте отдохнуть 10 минут, затем продолжайте, пока не достигнет краев противня.

Совет: Будьте терпеливы, тесто поддастся. Не используйте скалку, прижимайте пальцами, чтобы сохранить пузырьки газа.
3 ✓

Накройте противень и дайте тесту подойти в нем 20-30 минут.

Совет: Этот шаг делает тесто легким и мягким.
4 ✓

Разогрейте духовку до 220°C.

Совет: Горячая духовка — ключевой момент.
5 ✓

Снова прижмите тесто пальцами (как будто играете на пианино). Тонко нарежьте чеснок и посыпьте тесто (или вмешайте в соус).

Совет: Чеснок, поджаренный в масле, дает божественный аромат.
6 ✓

Посыпьте тесто половиной моцареллы, затем ложкой выложите соус пятнами или полосами (не размазывайте полностью!).

Совет: «Обратный» порядок слоев (сыр внизу, соус вверху) предотвращает размокание теста.
7 ✓

Посыпьте оставшейся моцареллой и пармезаном.

Совет: Соленость и вкус умами пармезана придают пицце глубину.
8 ✓

Выпекайте на самой нижней решетке 15-20 минут, пока дно не станет золотисто-коричневым и хрустящим, а верх не забурлит.

Совет: Проверьте дно лопаткой перед тем, как доставать.
9 ✓

Достаньте, посыпьте порванным свежим базиликом и сбрызните небольшим количеством масла. Дайте остыть в противне пару минут, затем нарежьте квадратами.

Совет: Базилик чернеет от жара, поэтому кладите его только в конце.

Частые вопросы о рецепте

Почему тесто получилось толстым?
В этом суть стиля! Бабушкина пицца находится где-то между тонкой неаполитанской и толстой сицилийской пиццей.
Дно не стало хрустящим.
Нужно больше масла на дно противня, и пеките на самом нижнем уровне духовки, чтобы получить больше прямого жара снизу.

Ингредиенты

  • 1 порция Тесто для пиццы (ок. 500-600г)
  • 200 мл Густой томатный соус
  • 200 г Тертая моцарелла
  • 50 г Тертый пармезан
  • 2 зубчика Свежий чеснок
  • 30 мл Оливковое масло Extra Virgin
  • 10 г Свежие листья базилика