Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Баклажанная икра с печеным перцем при подаче
Вкусная и кремовая баклажанная икра с печеным перцем и свежими травами

Баклажанная икра с печеным перцем

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Быстрые рецепты Закуски Соусы
Это не майонезная «винете», а более легкая, деревенская версия. Под почерневшей в духовке кожицей мякоть овощей пропаривается в собственном соку и приобретает слегка дымный аромат. А сладость перца идеально уравновешивает терпкость баклажана.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 180 ккал
🌍 Кухня Средиземноморская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Противень
  • Пакет или миска с крышкой (для пропаривания кожицы перца)
  • Кухонный комбайн

Инструкция

1 ✓

Наколите баклажаны вилкой (чтобы они не взорвались). Положите их вместе с перцами в духовку, разогретую до 200°C.

Совет: Кожица должна обгореть, покрыться пузырями, от этого ее будет легко чистить, и появится вкусный дымок.
2 ✓

Запекайте около 30 минут, пока баклажаны не опадут. Перцы выньте раньше, если они почернеют.

3 ✓

Горячие перцы положите в миску и накройте на 10 минут. В собственном пару кожица отделится от мякоти, так ее будет легко снять.

Совет: Это пропаривание (конденсация) — секрет легкой чистки.
4 ✓

Разрежьте баклажан пополам, выскребите мякоть ложкой. Если выделилось много сока, слейте его.

Совет: Горькие вещества концентрируются в соке.
5 ✓

Положите все овощи, чеснок, масло и приправы в кухонный комбайн и измельчите до кремообразного состояния.

Совет: Масло вливайте в конце, чтобы оно образовало эмульсию с соком овощей.
6 ✓

Охладите, чтобы вкусы соединились, затем подавайте с петрушкой и тостами.

Частые вопросы о рецепте

Баклажан стал горьким.
Семена крупных, старых баклажанов могут горчить. После запекания обязательно слейте сок, который вытечет из него!

Ингредиенты

  • 2 шт. Средний баклажан
  • 2 шт. Перец капия
  • 2 зубчик Чеснок
  • 3 ст. л. Оливковое масло Extra Virgin
  • 1 ст. л. Лимонный сок
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 щепотка Свежемолотый перец
  • 2 ст. л. Свежая петрушка