Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Бан ми са сиу, поданный с китайской свининой барбекю, свежими овощами и кинзой
Ароматная свинина барбекю в сэндвиче с хрустящими овощами

Бан ми са сиу

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Быстрые рецепты
Са Сиу (или Чар Сиу) — подарок кантонской кухни миру: свинина, маринованная в меде, специях и соевом соусе, которую медленно запекают, пока она не станет липкой и красной снаружи, а внутри — нежной. Вьетнамцы кладут это мясо, тонко нарезанное, в багет, где сладость маринада идеально гармонирует с маринованными овощами и острым чили.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 50 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 600 ккал
🌍 Кухня Вьетнамская / Китайская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода или духовка
  • Миска для маринования

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Соя
⚠️ Яйца

Инструкция

1 ✓

Нарежьте свинину вдоль на полоски (толщиной ок. 3-4 см). Тщательно смажьте соусом Чар Сиу и маринуйте минимум 20 минут (но лучше на ночь).

Совет: Вырезка более сухая, шея жирнее. Из-за содержания сахара в маринаде жарить нужно осторожно.
2 ✓

Разогрейте немного масла в сковороде. Положите мясо вместе с маринадом. Подлейте немного воды, накройте крышкой и тушите 10 минут.

Совет: Тушение размягчает мясо.
3 ✓

Снимите крышку и жарьте, пока вода не испарится, а соус не карамелизуется и не покроет мясо.

Совет: Постоянно переворачивайте, чтобы сахар не подгорел!
4 ✓

Выньте мясо, дайте ему отдохнуть 5 минут, затем нарежьте тонкими ломтиками.

Совет: Мясо внутри сочное, снаружи липко-глазированное.
5 ✓

Соберите сэндвич: поджаренный багет, майонез, капли соевого соуса, мясо, тонко нарезанные овощи, кинза и чили.

Совет: Оставшийся густой соус со сковороды намажьте на багет!

Частые вопросы о рецепте

Почему мясо становится красным?
Традиционно используют ферментированный красный рис или пищевой краситель. Дома это можно пропустить, темно-коричневый соевый соус и карамелизированный сахар придают красивый цвет красного дерева и без красителя.

Ингредиенты

  • 4 шт. Багет
  • 300 г Свиная вырезка или шея
  • 3 ст. л. Соус Чар Сиу (или смесь Хойсин + Мед + Пять специй)
  • 2 стебель Зеленый лук
  • 1 шт. Морковь
  • 1 шт. Длинноплодный огурец
  • 1 пучок Свежая кинза
  • 4 ст. л. Майонез
  • 2 ст. л. Соевый соус
  • 1 шт. Чили
  • 1 ст. л. Растительное масло