Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Бананово-ореховый кремовый торт, украшенный свежими кружочками банана и орехами
Ароматный бисквит с жареными орехами и сладкими бананами

Бананово-ореховый кремовый торт

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Этот торт — более изысканная, праздничная версия классического 'Banana Bread'. Сладость и сочность банана позволяют использовать меньше жира, при этом тесто остается мягким в течение нескольких дней. А обжаривание орехов высвобождает эфирные масла, которые придают сладости глубокий, землистый характер, уравновешивая содержание сахара во фруктах.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 35 мин
⌛ Всего времени 2 ч. 10 мин
🍽️ Порции 8 порций
🔥 Калории 410 ккал
🌍 Кухня Вдохновлено американской классикой

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Форма для торта 22 см
  • Пекарская бумага
  • Миски для смешивания
  • Венчик
  • Лопатка

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйца
⚠️ Молоко
⚠️ Орехи

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 180°C. Выстелите форму 22 см пекарской бумагой. Орехи обжарьте на сухой сковороде пару минут до появления аромата, затем остудите и крупно порубите.

Совет: При обжаривании под воздействием тепла аминокислоты и сахара в орехе вступают в реакцию (реакция Майяра), поэтому вы получаете гораздо более интенсивный, жареный вкус.
2 ✓

Смешайте муку, разрыхлитель и соль в миске. Не пропускайте соль, она подчеркивает сладкие вкусы.

Совет: Просеивание муки разрыхляет крупинки, поэтому тесто будет более воздушным, и вы избежите комков разрыхлителя.
3 ✓

Разомните бананы вилкой в пюре. Сбрызните небольшим количеством лимонного сока, чтобы сохранить цвет.

Совет: Содержание крахмала в переспелом банане уже превратилось в сахар, поэтому он слаще и мягче, что дает более сочное тесто.
4 ✓

В другой миске взбейте яйца с сахаром до побеления, пока не получите густой крем. Влейте растопленное (теплое) масло, ваниль и банановое пюре.

Совет: Если масло слишком горячее, оно 'сварит' яйца (белки свернутся). Всегда ждите, пока остынет!
5 ✓

Вмешайте в яичную массу мучную смесь и 2/3 жареных орехов. Перемешивайте только до исчезновения муки.

Совет: Чрезмерное перемешивание активирует глютен в муке, от чего пирог будет не рассыпчатым, а резиновым и плотным.
6 ✓

Вылейте в форму и выпекайте 30-35 минут. Проверьте зубочисткой: если выходит чистой, готово. Дайте полностью остыть в форме.

Совет: Охлаждение в форме важно, потому что структура теста в горячем виде еще слабая и может быть хрупкой.
7 ✓

Холодные сливки взбейте с сахарной пудрой в крепкую пену. Намажьте на верх и бока остывшего торта.

Совет: Сливки взобьются красиво только если кристаллы жира холодные и твердые.
8 ✓

Украсьте оставшимися жареными орехами и свежими кружочками банана (которые тоже сбрызните лимоном!). Перед подачей поставьте в холодильник на 1 час.

Совет: Во время охлаждения бисквит впитает немного влаги из крема, так вкусы объединятся (осмос и диффузия).

Частые вопросы о рецепте

Почему орехи опустились на дно?
Тесто было слишком жидким или кусочки орехов слишком большими. Обваляйте орехи в небольшом количестве муки перед тем, как вмешать в тесто!
Верх торта стал слишком темным.
Сахар в банане быстро карамелизуется. Накройте фольгой на полпути выпекания!

Ингредиенты

  • 200 г Пшеничная мука
  • 150 г Сахарный песок
  • 3 шт. Яйца (размер L)
  • 100 г Сливочное масло (растопленное, но не горячее)
  • 2 шт. Бананы (очень спелые, с пятнистой кожурой)
  • 150 г Грецкие орехи
  • 1 ч. л. Разрыхлитель теста
  • 1 щепотка Соль
  • 1 шт. Лимон (для банана)
  • 250 мл Сливки для взбивания (мин. 30%, холодные)
  • 50 г Сахарная пудра
  • 1 ч. л. Ванильный экстракт